此菜由荤菜宫保鸡丁的制作方法演变而来，将猴头菇修型炸制，搭配多种原料一起炒制，用白糖和米醋调味，最后出现酸甜的口感，是店里点击率最高的菜品之一。
此菜选用半成品素排骨，用橙子充当里面的骨头，一起入油锅炸制，再用陈皮和调料调味，具有酸甜的口感，吃起来具有橙子的鲜香，一点也不腻，很受客人欢迎。
此菜将杏鲍菇先炸制再卤制，然后改刀成薄片，加入蒸好的素馅，捏成竹笋的形状，上笼蒸熟即可。本菜谱介绍了爆款菜品：雨后春笋的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
此菜将金瓜、青笋和豆干修型叠加，用稻草扎成红烧肉的形状，加调料煨制成素肉，形似味也似，是一道工艺的菜品。
此菜模仿鸡尾酒的形式，将三种成品按层装盘，色泽艳丽还具有较好的口感，一直是店里点击率很高的菜品。
此菜将鸡腿菇修成鸡腿的形状，用调料腌制入味，挂糊炸制而成，鸡腿菇的纹络和鸡肉非常相似，所以客人品尝后都以为是真的鸡腿，是店里点击率很高的一道菜品。
这是一款极受欢迎的创新小炒菜，选用虾干、乳黄瓜作为主料，快速炒制后，原料口感鲜嫩，只需简单调味，突出原料本味即可。虾的鲜味和腊肉的甘香味融为一体，再配以乳黄瓜的香甜，是一款很好的下酒菜。
原材料选自湖南产的黑山羊和洞庭湖水域的鱼，合理地运用羊肉的膻味与鱼的腥味，两者劣势融合一体竟然成为了优势，更能突出“鲜”味。羊肉是越煮越嫩，鱼则是越煮越鲜。此菜推出后得到客人的一致好评。
在沙拉虾仁的基础上滚上肉松，提高了菜品的鲜味。本菜特别适合在宴会上推出，可以将大量虾仁油炸，放在保温柜中储藏，防止其受潮，上菜时，只需裹上沙拉酱，裹匀肉松即可，上菜速度很快。
此菜用现代融合的方法保持菜肴的原汁原味。将鸡蓉裹在芥菜上，使芥菜的口感非常爽滑，并起到了保住芥菜水分的作用，使其口感软嫩。此菜加工速度快，制作不复杂，适合在零点或宴会上推出。
此菜将南瓜雕刻成寿桃的形状做盛器，用竹荪和竹丝燕做馅，装入南瓜盅里，既寓意美好，又具有养生的功效，很受食客喜欢，一般生日宴此菜是必点的。
湖南有85%的地区都出槟榔，故在湖南的各种宴席上都会有槟榔的菜肴，尤其在湘潭市，基本上席席都有槟榔。当槟榔加入兔肉中后，能很好地提升兔肉的香浓度，槟榔的甜味可以使兔肉能够久食不腻。兔子肉有长寿肉之称，长食兔肉可增进健康，具有强身祛病的功能。
