内蒙人喜食牛羊肉，原料多为大块成菜，大碗上桌。但是现在不行了，当地人也越来越随便菜品的精致有型。于是，可以将牛肉先卤后炸再凉拌成菜的方法，成品既入味，又块小精致，深受客人喜欢。
湖南洞庭湖的渔民以捕鱼为生，他们吃、住全在渔船上，渔民在吃的方面很讲究，煮出来的鱼菜汤鲜、肉嫩、味浓。后来通过改良，用器皿盛汤，配上火，使此菜的口味更上一层楼。在洞庭湖区有“一滚当三鲜”之说（滚即滚烫的意思），白色的鱼片配上绿色的雪里蕻能勾起客人的食欲。此菜使用了档次更高一些的多宝鱼代替淡水鱼，口感更浓，鲜味更足。
水剥笋的做法非常多，也有不少辣味的成菜。现在用鸡汤和糊辣油一起为笋入味，将香醇热辣融为一体，味道十分诱人。
精选原料，芥香味浓，造型时尚。此菜现点现拌，口味最佳，不易出水变色。本菜谱介绍了爆款菜品：深海芥味坠的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
将传统的热菜冷卖，一菜双味，既有辣椒的香，又有笋子的酸甜，多种味道交织却并不冲突，适合在春季唤醒味觉。
只用鲜奶皮，无需任何食品添加剂就可以制作一款精美的甜品凉菜，您信吗？所以这道菜你不能错过。
用咖喱和蔬菜来腌制鸡腿，给此菜增添了新的味道。本菜谱介绍了爆款菜品：豆咖喱剁椒鸡的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
鸵鸟肾搭配黑椒成菜，口感细嫩，味道也不错。本菜谱介绍了爆款菜品：黑椒鸵鸟肾的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
虽然名为醉鸡，但是与传统醉鸡大不相同，酒只当作一种调料加入，只不过份量稍微大了一点。原料的主要香味来自于各类调料，自调生抽和老陈醋为主料增味不少，因此此菜的最大特点是咸鲜味十足，集酒香和醋酸于一体，口味十分新颖。
选用云南小米藕，甘甜洁白多汁爽脆，生吃时口中无渣，再加上川菜的麻辣口味衬托，使此菜开胃悦心，回味无穷。
以鱼皮烹制的凉菜现在比较少见了，而一菜两味，更显丰富。<span style="font-size:10.5pt;font-family:宋体;">本菜谱介绍了爆款菜品：老妈三文鱼皮</span><span style="font-size:10.5pt;font-family:""></span><span style="font-size:10.5pt;font-family:宋体;">的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。</span>
将猪肘卤后取肉（皮骨另用）与豆腐皮一起冻制做成凉菜，既使口味感觉不到肥腻，而又利于造型。成菜口味咸鲜，香而不腻。
