<p class="MsoNormal"> <span style="font-family:宋体;">本菜谱介绍了爆款菜品：脆薯手撕鸡</span><span></span><span style="font-family:宋体;">的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。</span><span> </span> </p>
此菜结合川菜、粤菜、海派菜的特点创新而成的。中西都喜欢，南北皆宜。
地道的扣肉，一般是咸鲜味为主，现在用青花椒熬好的调味水浸泡后再用来制作扣肉，风味更加独特。
四川菜中用小米辣椒调味的不多，正是更换了这种辣椒，才使得这款菜肴辣有辣的不同。给大家介绍了本道菜具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
韩国大米锅巴是这道菜的特色所在，这种原料经过油炸后口感酥脆，香味浓郁，配以调好的海鲜水果色拉，外酥里嫩，很受儿童和女士的喜爱。
梅条肉采用先烤后炸的方法，既不会造成肉质的干、韧，又保留了肉中多余的汁水，配以香辣酥、千岛汁，口感好风味足。
这款菜的特色在于新酱汁——可可酱。这款由多种酱料制作而成的味汁带有浓郁的可可味，口味酸甜，用于搭配肉类原料，风味与众不同。
此菜先用中式“熏”的技法烹熟鸭胸，而后拍粉油炸，上桌后又跟千岛汁蘸食，烹法新颖，给人耳目一新的感觉。
本菜在“第二代水煮鱼”的制作基础上，配以百草烹调，不仅带有浓郁的百草香味，还增加了菜肴的滋补功效，是款值得推荐的绝佳好菜。
以“第二代水煮鱼”为原形创作而出的这款菜，不仅兼有麻、辣、咸、鲜、香、烫的特点，汤色还清澈见底，与以往的牛肉菜肴相比，清亮雅致，大众而不俗气。
以青芥辣调味的菜肴大多以刺身形式出现，而这道菜却将调好的青芥酱裹在牛扒外面焗制，此菜中餐西做，口味当然也与众不同。
作为东北名菜，关东一绝主要采用了八爪鱼，豆皮辅助，清香美味，上菜率高，一起来学一下。