如果按照现在的食材价格，制作一份番茄牛腩的成本起码要30元，售价超过70元，这样的价格客人是接受不了的。所以在烹调这道菜时，用豆腐饺来代替部分牛腩，菜肴成本降低了，口味却相当好。
羊肉的成本价水涨船高，不断地翻涨，这就造成了羊肉菜的利润很低。为了稳定客源，同时保证羊肉菜不涨价，用切成条的烙饼缠绕羊肉，做好的成品精致饱满，但实际上羊肉的用量并不多，而且口感外酥里嫩，非常可口。
时候一听见芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了，那亲切而悠扬的吆喝、温热和甜美的味道总能勾起人们的回忆。在酒店里推出这款芝麻糊，一份成本只有4元，一熬一大锅，再加入时令鲜果，一道雅致的甜羹就完成了。
糯米枣是很多酒店都在卖的菜肴，以前大家选择的多是袋装半成品糯米枣，其个头小、味道差、易粘连还容易软塌。此菜选用个头极大的河南新郑干红大枣，手工制成糯米枣生坯，然后裹匀面包糠浸炸，成品个头很大，给客人一种非常实惠的感觉，而且口感软糯鲜甜，成为每桌必点的明星菜。
这道菜的亮点在于盛器的选择。用锄头形状的铁板做容器一是很讨巧，二是锄头虽然很大，但是盛装菜品的份量却不多。菜肴上桌后，现场淋汁，菜肴的香味飘满整个大厅。
此菜是东北经典菜酸菜炖粉条的改良版，用牛头骨熬制的汤成菜，加入了澳大利亚海参（每条重400克，市场价90元左右）这种新食材，是一款可以批量制作的位上菜，推出以来深受客人欢迎。
此菜选用口感和营养价值都很高的潍县萝卜成菜，加入虾蓉和猪肉馅搅打上劲后制成肉丸，用低温慢煮的方法成菜口感嫩滑、卖相好，可以批量制作，出菜效率高。
此菜属于一款很特色的粤式小炒，将虾仁、木瓜、木耳混合炒制，用香草醋来增加菜品味道的层次感；虾仁用黄油煎制，可以很好地保持嫩滑的口感，菜品酸甜可口，受欢迎是必然的。
从营养的搭配角度来讲，荤素搭配十分合理，由粤式的小炒皇演变而来，加上XO酱和芥末味道的融合，使菜品色泽诱人，锅气十足，自然成为食客必点的菜品之一。
此菜将南瓜这种大众食材制作出了极品的味道，搭配香辛料后，南瓜的香味被融合的恰到好处，口感也是非常的妙成本低廉、卖相佳。
在传统蒸水蛋的基础上加入了菠菜汁，绿色的蒸蛋很吸引眼球；土鸡蛋和鹅肝酱的搭配营养价值高，从营养和色泽上有了突破；分两次蒸制很好的起到了定型的作用。
成本低、利润高，将胡萝卜最天然的味道烹制出来，具有养生的功效，补充人体所需的β胡萝卜素，深受客人的喜爱。
