广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎，在制作这道菜时，就是以油条为主料，用多种不同的增鲜料来给油条增鲜，达到了非常好的效果。蛤蜊、竹荪、虾仁、圣女果、西兰花、白果六种原料色彩靓丽，口味各有特色，搭配在一起，碰撞出了不少火花。
菌菇菜现在越来越受欢迎了，但是一般大家制作的菌菇菜口味都比较单一，以咸鲜味为主。后来，我们发现某个品牌的老坛酸菜方便面卖得非常好，所以我们就决定用老坛酸菜给菌菇调味，没想到效果非常好，菌菇融合了酸菜淡淡的酸爽味道后，口味更加出众，受到了食客的一致认可。定价：28元/份，日销250份。
此菜是一款传统西北地方风味。羊肉加特制香料煮制后烤至外酥里嫩，烤制时每隔5分钟刷一次红油，自然味美，配以红皮蒜，一口肉一口蒜，满足了客人大快朵颐的快感，很受欢迎。
选用鲜肥的苦子搭配脆绿的莴笋干，再以XO酱调味,使此菜鲜味十足，口感鲜脆。
炒鸡蛋是最家常的菜肴。烹调时，我们把蛋饼煎得老一点，倒入高汤，大火加热，汤汁浓稠而且鲜香。再搭配同样鲜美的蛤蜊炖制，成菜鲜香味更加浓郁。
淇江鱼也是湖南人非常喜欢的食材，它肉质细嫩，鲜味足。我们采用浏阳蒸菜的方法进行烹调，别看制作简单，但鱼肉特别鲜。
苦株豆腐是湖南产的一种原生态半成品食材。它是用苦株的种子为原料，经过多道工序加工而成的。别看它色乌黑，质地干瘪，但是经过发制后口感却非常棒，还带有浓郁的清香味，而且因为其是天然野生的，且具有很高的药用价值，所以深受食客喜爱。它的初加工方法非常简单，用温水浸泡2小时，放入沸水中，用小火焖发30分钟即可。烹调时，我们只加入了本地人喜欢的苗椒和贡椒，成菜口味香辣，是款人见人爱的下饭菜。
河虾、广东菜心本身都带有清新的香味，搭配汤料烩制芋艿，做法简单。
水东芥菜本身带有淡淡的清甜味，搭配猪肉丸子一起煮制，蔬菜淡淡的清香味渗透到丸子内部，成品色彩艳丽，味道清新、自然。
这是一款家常小炖菜，制作方法简单，价格适中，销量很好。
杏鲍菇营养丰富、口感爽滑，此菜我采用先炸后炒再焗的方法烹调，使杏鲍菇独特的香味更加浓郁。
黑椒牛柳几乎是每店必备家常菜，但我发现黑椒给顾客味觉与嗅觉上的刺激与吸引已大不如前，直到有一天，我发现打荷的小弟在用松枝做盘饰，我拿起来闻到一股很清新的松树香味，顿时想到用松枝来配合黑椒的味道，但松枝不能食用，只能借助香气，我和厨师长们想了很多方法，最终选定用盐水焯水的方式，这样不但保证了松枝鲜艳的色彩，更通过铁板加热使松枝的香气完全挥发出来，即使不入菜也能让顾客闻到松树的清香，与黑椒对比强烈，相映成趣。
