此菜是一款传统西北地方风味。羊肉加特制香料煮制后烤至外酥里嫩，烤制时每隔5分钟刷一次红油，自然味美，配以红皮蒜，一口肉一口蒜，满足了客人大快朵颐的快感，很受欢迎。
此菜品是酒店的发家菜，之所以一款爆炒羊羔肉能卖火，全靠羊肉选得好。此菜的羊肉是选自甘肃靖远的羊羔肉，由于甘肃靖远属黄河冲击盆地，造就了独特的气候环境，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。此羊肉适合爆炒，口感细嫩，辅以空心粉，成菜别致，独具地方特色。
莴笋干是浙江人非常喜欢的农家食材，烹调时加入X O酱和虾干，香味更加浓郁。
炒鸡蛋是最家常的菜肴。烹调时，我们把蛋饼煎得老一点，倒入高汤，大火加热，汤汁浓稠而且鲜香。再搭配同样鲜美的蛤蜊炖制，成菜鲜香味更加浓郁。
淇江鱼也是湖南人非常喜欢的食材，它肉质细嫩，鲜味足。我们采用浏阳蒸菜的方法进行烹调，别看制作简单，但鱼肉特别鲜。
苦株豆腐是湖南产的一种原生态半成品食材。它是用苦株的种子为原料，经过多道工序加工而成的。别看它色乌黑，质地干瘪，但是经过发制后口感却非常棒，还带有浓郁的清香味，而且因为其是天然野生的，且具有很高的药用价值，所以深受食客喜爱。它的初加工方法非常简单，用温水浸泡2小时，放入沸水中，用小火焖发30分钟即可。烹调时，我们只加入了本地人喜欢的苗椒和贡椒，成菜口味香辣，是款人见人爱的下饭菜。
河虾、广东菜心本身都带有清新的香味，搭配汤料烩制芋艿，做法简单。
水东芥菜本身带有淡淡的清甜味，搭配猪肉丸子一起煮制，蔬菜淡淡的清香味渗透到丸子内部，成品色彩艳丽，味道清新、自然。
此菜用香芋和培根卷上金针菇，辅以剁椒蒸制，具有增加食欲之效，成本低、毛利率高，适合推广。
先将鸡肉煸炒出香，再加入各种调料调味，略烧至入味，然后连鸡带汁倒在南瓜上蒸制，南瓜吸收了鸡的香味，鸡融合了南瓜的鲜甜，鸡肉鲜香，南瓜咸中带有甜口，令人回味。
土鸡是家常菜中应用最多的原料，但是它的做法却少有新意。现在，食客越来越注重养生，于是此菜用大蒜来尝试创新。用大蒜和土鸡搭配烧制，做法新颖，成品蒜香味浓郁，给客人带来与众不同的味觉体验。
此菜将当地的红烧泥鳅进行了改良，增添了特色原料鸭脚包，再用自制辣酱煨制成菜，给客人带来了不一样的感觉，泥鳅的这种做法也更加入味和适口，吃起来具有鲜辣味浓的特点，自推出以来点击率颇高。
