本期烹饪艺术家试验室试做作品有：汉源贡椒酥皮鲜鲍、青辣汁游水鳜鱼、花香白玉烙、鸡油黄酱文蛤酿肉、鲜茉莉花推沙望月汤、招牌千岛湖大鱼头。
最近青椒味的菜肴特别流行，这道菜是小菜园的爆款菜之一，用鲜嫩脆爽的腰片为主料烹制此菜。菜肴青椒味浓郁，一经上市好评如潮。
这道菜的做法类似于上海熏鱼。只是鱼我们选择的是大黄鱼，酱汁是我们自己调制的。做好的菜肴口感香酥，客人满意度极高。
压锅菜是秋冬季节必不可少的菜肴。如何将压锅菜做出特色，做出品味，给⼤家分享⼀下富昌家宴的秘方。制作压锅菜，⼀定要有专⽤的酱料、专⽤油料和专⽤汤料。下⾯给⼤家分享⼀下配⽅ >>
它是“冇味湘潭菜”每个门店月销量排名第一的一道菜品。很多客人来“冇（mao）味”，专门就是为了吃这道菜，江湖人称“少女杀手”，食客自称“下饭神器”。这道菜以酸辣咸鲜的复合味揽粉无数， 日销最高180 份。
此菜改良自金汤甲鱼，我们使用营养价值较高的乌鸡和黄甲鱼做主料，制作时加自制金汤酱料一同压制，再用小锅炒至收汁，突出泡椒、黄椒、蒜蓉的香气，成菜色泽金黄，酸辣开胃。
本期烹饪艺术家试验室试做作品有：葱香炭烤河鳗、卷饼豉油五花腩、松露.松露（位）、自制年糕肉丸煨千岛湖鱼头、椒麻鲈鱼卷、大红袍煎沙丁鱼共7款热销菜！
烹饪艺术家试验室菜品试做：小炒牛肉粒煨实心海参。
鲤鱼很少用来做砂锅。这道菜采用自制的汤料炖制，只需要 4分钟，即可上菜。咸鲜微酸甜的汤料给鲤鱼加分不少。
由北京东方美食研究院举办的“董事长高峰论坛——市场巨变下的发展趋势与经营策略”在北京举办。此次参加论坛的企业，均来自中国各地领军企业，参与者都是在餐饮行业深耕多年，拥有丰富经验的餐饮创始人。
如何让一款店店都在做的“海肠捞饭”卖出自己的特色，还能卖出好的销量，确实需要花费不少心思。品海楼主要是从四个方面进行了升级，精选优质海肠，加入嫩韭菜、上层猪五花肉丁爆锅炒制，搭配颗粒分明的沙锅五常稻香米饭一同上桌，现场将炒好的海肠倒入装有米饭的沙锅内加热炒制，高温锁鲜，让这道“海肠捞饭”更鲜美。此菜经过升级后单店日销超过200份，光制作菜肴的专用海鲜汤料，就需要整整耗费6大桶...
此菜我们将当下流行的酸汤味型与金瓜泥结合煮罗氏虾，并将虾用两种方式出菜，走菜时加青椒酱点缀提味，成菜色泽黄亮诱人，酸辣开胃，滋味惊艳！
