【15天做好自制泡椒】阳和肚米是一道湘西土家族地方特色菜，这道菜将剁碎的猪肚辅以花椒、自制泡椒、生姜、大蒜放入高压锅中压制，取出后搭配肥肉丁、黄豆炒制收汁，压制后的猪肚口感更加软糯，成菜口味以酸麻为主，在当地十分受欢迎。
【选料更符合大众】土家三下锅是我们湘西张家界一个历史非常悠久的特色菜。这道菜在传统的做法上做了改良，加入排骨、牛肚、回肠，既保存了菜品最初的独特口味和风味，又符合现代人的饮食习惯，制作方便快捷，随着张家界旅游业的兴起和发展，受到了来自世界各地食客的欢迎和好评。
【先炸再爆炒】这道菜最关键的是要掌握好藕条炸制、煸炒时的时间和火候，藕条口感脆嫩，搭配小米辣和野山 椒，成菜酸辣微甜，一经推出十分受欢迎。
【出菜速度快】这道菜在制作时，将竹耳焯水后迅速放入冰水镇凉，其肉质Q脆，搭配黑猪五花肉炒制，是一款简单易做的家常小炒菜。
【小火炒香再制糊】此菜选 用 晚 稻 米和黄豆，炒香后 磨 成 粉 再制成糊，米粉与菌类搭配，两 种 香 味 相互融合，长期食用可提高免疫力。这道菜在我们当地象征着儿时妈妈的味道，老少皆宜，营养健康。
【自制辣椒酱+先腌再烧】这是一款地地道道的湘西民间菜。为了保存食物，冬天好吃，这道菜将土家玉米酸辣椒用坛子密封保存，一年四季都可享用，用它炒制菜品越炒越香，还能有效祛除腥肥肠臊味。
【自制面筋&饭菜合一】这款菜品在本店日销40份，汤汁味道鲜美，面筋有嚼劲，也可以当做主食，老少皆宜。
【封口留香】排骨炖豆角做法很简单，这道菜选用湘西干豆角炖制，装入小瓦罐内，提高了菜品档次，做出的排骨酥烂鲜香，深受食客欢迎。
【腊肉吸收菌汁】腊肉、鹿茸菌都是湘西特有食材，这道菜将其一起烹制，腊肉吸收菌菇的鲜味及熏香味，增加了菜品的口感。
这是一款正宗湘西腊味特色菜，传统腊味三下锅是用腊肉，腊猪肺，腊猪脚炒制，菜品过于油腻。这道菜在制作时将其改良，用腊香干吸取了腊肠的油汁，成品熏香味醇浓，是款旺销下饭菜。
这道菜选用小米辣和小米辣碎，两种不同形态的小米辣相结合，使菜品的辣味更加复合，刺激的辛辣味搭配老姜的香味，与鸡肉的香味完全融合，入口回味无穷。
这道菜以本地仔土鸡为主料，先腌制入味后再焯水，然后炸至表面焦香，再搭配炒香的自制湘西外婆菜一起蒸制成菜，成品味道鲜香，深受食客喜欢。而且，在自制的脆皮水中加入可乐，更好地增色起焦。
