这道菜是徽州的传统名菜，选用黄山当地特色食材火腿和茶笋，汤鲜味美，是徽州祁门地区宴请的必备菜品。
这道菜在传统徽州酱排的装盘上进行微创新，菜品变得时尚。肋排先炸后烧，让原料不油腻的同时更加入味，菜品色泽红亮，酱香味浓。
传承经典~老食材做出新味道，用老豆腐做丸子，肉泥增香味。这是一款徽州传统名菜，口感滑嫩，豆香味浓，老少皆宜。
南瓜花是季节性食材，这道菜在传统做法上进行创新，将肉馅酿在南瓜花中，不仅颜色靓丽，还带有淡淡的花香，食材上的搭配让食客眼前一亮，口感清新、老少皆宜。
这道菜选用了比较少见的黑豆干为主料，颜色为绿色，口感更好，和极具徽州当地特色的腊味汤一起煨制，咸香味美。
这道菜选用当地问政山山茶笋为主料，搭配黑豆干丁和香菇丁，绿色健康清淡，十分有特色。
毛峰红虾是徽州当地的一道传统菜。用本地的黄山毛峰茶叶和阿根廷红虾搭配，加入炸蒜蓉提升虾的底味，虾的鲜味与毛峰的茶香相结合，鲜香的同时带一点清新，深受食客们喜爱。
这道菜是一道非常传统的徽菜，选用当地最好的食材，每个步骤都是纯手工制作，用草鱼肉捶制的包袱皮加上野生鳜鱼、野生河虾制成的肉馅，口感滑嫩，鱼鲜味美。
来到黄山，不能不吃一品锅，这是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，这道菜将皖南多种特色食材搭配一起，小火慢炖，酥烂入味。“一品锅”的烹调比较讲究，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
太白鱼头就是鱼头炖豆腐。相传唐代大诗人李白来歙县（古称徽州）拜访隐士许宣平时，酒家厨中菜已用尽，只剩一个鱼头和两块豆腐，便将鱼头和豆腐一起放入锅中做了个鱼头炖豆腐。李白尝了一口，感觉鲜美异常，太白鱼头便由此而来。后人为称赞太白鱼头，还有一首诗，诗曰：“鱼豆述忠肠，古泉笑鸳鸯。情起千层浪，意到万里香。” 说起太白鱼头，不得不说徽州披云府，其着力开发创新徽菜，仅“太白鱼头”就开发出不同系列68种。作为披云府的创店菜，已经销售了16年之久。随着不断的升级，根据顾客的需求，现在餐厅保留了最热
4大关键点！做米糊配春卷~ 重要的是这个春卷会“爆浆”哟！！！这是一款特色菜，在研发徽州民间土菜时挖掘而来，后来又加以不断地改良，终于做到现在的效果，既可以当主食，又能当菜式，几乎桌桌必点。
葛粉圆子是安徽徽州山区特色传统小吃，是取葛根经水磨而澄取的淀粉制作而成。俗话说的好：“圆子人人会做，美味各不相同；圆子处处能做，原料各不相同；圆子家家都做，诀窍各不相同。”
