清蒸豆腐圆上菜快速， 软嫩适口，南北皆宜。
此菜采用酿蒸的蒸制技法，蒸后的红枣香甜软糯。
此菜采用清蒸技法，因加入了糖水，又有种炖的感觉，所以叫“清炖白莲”，成菜造型美观、香甜粉糯。
此菜采用旱蒸（干蒸）的方法，出菜快捷，成品干香微辣，宜于下酒。
此菜采用清蒸的方法蒸甲鱼，出品后形状美观，软烂鲜香。
炮蒸（因蒸好的菜品浇上烧热的油，好像放炮一样噼里啪啦的响而得名），此菜出品快捷，鳝鱼滑嫩，口味酸咸。
此菜属于滚蒸技法，出菜迅速，米粒竖起似珍珠，软糯鲜嫩。
此菜用到了煎蒸（又名炕蒸，“炕”是当地人对煎的别称）的技法，蒸后的成品焦香软糯，滋味醇厚。
此菜中羊肉选用新疆本地天然放养的小羔羊，比普通的羊肉更加鲜美、嫩滑，肉香而不膻；大米选用了东北的长粒香米，搭配高蛋白、低淀粉被称为“豆中之王”的鹰嘴豆。主、副料配比经过多次改良，做出的抓饭粒粒晶莹剔透、米香肉嫩、油而不腻，不仅保持了抓饭原有的风味和多种功效。
这款酱汁口味咸鲜，可以做鱼类、小海鲜等菜品。
此酱汁口味酸辣，成菜爽口，适合凉拌菜。
此酱汁口味复合咸鲜味、辣甜，可以做迷你酱鮰鱼、鸡类、虾类、时蔬等菜肴。
