首先将鲫鱼治净，鱼背两面打一字花刀切破鱼皮，加入盐、料酒腌制入味。然后将鱼身均匀拍上一层生粉，下锅煎制两面金黄。再用高汤扒制料汁，下入煎好的鲫鱼，中小火收汁。菜品色泽红亮，鱼肉酥嫩，汤汁香醇。
扒羊肉条是一道传统清真菜品，食材主料为羊前腿肉。此菜在传统做法上加以改良，先将羊肉治净，凉水下锅去除血沫。然后净锅沸水，加入葱、姜、花椒与羊肉一起炖制九成熟捞出，切成薄片平推入锅，用秘制汤汁㸆熟。成菜整齐，汁明芡亮，羊肉软嫩香滑，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。
桃仁鸡丁是一道美味可口的老北京名菜。主料为鸡脯肉与核桃仁两种食材搭配成菜，融入青瓜解腻提鲜，采用复合烹制技法，先将食材过油炸至色泽金黄，再炒制入味。菜品酱香浓郁，鸡丁外焦里嫩，核桃仁酥脆可口，味道鲜美，营养丰富。
北方人称香菜为芫荽，芫爆是指以芫荽为主要配料来烹制菜肴的统称。这道菜将芫荽与里脊丝搭配成菜，采用旺火爆炒，使得菜品色泽清爽，芫荽翠绿鲜嫩，脊肉香滑多汁，略带芫荽特有的清香。
“葱爆羊肉”是老北京的一道传统菜肴，其烹制要点在于火候掌控，羊肉下锅后用猛火快速把肉爆熟，使得肉质嫩滑多汁。此菜将羊肉配葱入菜，葱香肉嫩 ，汪油包汁且不油腻，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香，入口回味无穷。
这道菜最初是由京城著名八大楼之一安福楼的一位山东李姓烹饪大师带到北京，安福楼当年聚集一批鲁菜顶级大师，那里的芫爆、炸烹、焦溜、白扒、红烧都很有名气，但是经过时间的推移和历史的变迁，安福楼早已消失在历史的长河中，炸烹虾千却作为传统鲁菜代表之一流传至今。
此菜选用蛋白质极高的牛排菇做主料，搭配松子罗勒酱焗熟，口感有层次，菌香味突出。
此款菜品口感丰富，咸鲜酸辣甜，营养搭配均衡，将所有食材打成酱汁，食材的营养更容易被人体吸收。
此菜品烹调技法与川式麻婆豆腐相类似，肉类用炒香的谷物代替，更健康。
这道菜是根据鲁菜公鸡泡饼演变而来。食材主料为鸽肉和油饼，采用先炒后炖复合烹制技法，使得鸽肉鲜嫩细腻。烙饼经过汤汁滋润，一半软糯，一半酥脆，口感丰富，酱香浓郁，未尝其味，先闻其香。
蚝仔烙是一道鲜出天际的传统名点，具有潮州特色，属于粤菜系。这道菜因为《舌尖上的中国》节目播出，使得它的名声鹊起，广为人知。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑嫩鲜美无比，别有一番风味。
这道糖醋黄花鱼长期以来深受消费者青睐。此菜在传统做法上加以改良，黄花鱼先治净，将鱼肉沿鱼骨片下，剔除鱼刺后腌制入味。再将鱼肉表面均匀的敷上一层干粉保鲜，采用高油温浸炸后复炸，使得肉质外酥里嫩，富有弹性，最后融入糖醋汁调味，成菜酸甜鲜美，奇妙无穷。
