干锅系列菜品，长久以来广受市场认可。但要做出色香味美的干锅菜品，不太容易！此菜中介绍的干锅酱只需要三个步骤，简单明了、易于掌握。
这道烤乳猪曾经是二级烧腊师必会的产品，不会这道菜就无法通过考试，但是现在已经很少有烧腊师会做了。这道菜品还可以在麻皮乳猪的基础上，在猪的背部做一条龙的图案，是宴席、高档餐厅必备的一款吸睛产品。
此菜采用了两次浸卤的方法，锁住鸡肉的汁水，使其入味且有弹性。
桶子油鸡是一道传统的粤菜，鸡通过竹筒保持内外温度均衡，使鸡肉鲜嫩入味，是一道经典菜品。
俗话说，一鸽胜九鸡。不懂行的人对红烧乳鸽有误解，以为是采用红烧的方法烹调的，还有人以为外脆里嫩是烤出来的，但其实粤式的红烧乳鸽是油炸出来的，通过腌渍后淋上糖水，入油浸炸出来的鸽子外脆里嫩，十分受食客喜爱。
大理鸡丝豌豆粉选用云南非转基因大豆，经过石磨成分，用传统手法制作而成，口感细腻滑嫩，具有豌豆芳香。本视频详解介绍了豌豆粉的制作过程，喜欢这道美食的朋友赶快收藏吧！
这道菜品鸡经过白卤水的充分浸卤，再用盐焗料进行调味，香味浓郁；经过冰水浸泡的鸡皮脆爽筋道。菜品方便食用，老少皆宜，口齿留香。
这道菜在制作时，要选择肉质结实、饲养时间在120天左右的鸡，由于批量制作，所以鸡的大小需要一致，表皮光滑，无破损、淤血。在制作时，直接用盐焗料浸泡熟即可，不需要单独再放盐焗料腌制，也不需要放入白卤水提前卤制，制作方便，成菜也快。
这款产品符合大众口味和大众消费，并且携带方便，不需要保温，深受年轻人的喜爱，特别是外卖、外带正当红的时下，这款产品更是站在了风口，一款产品就可以做一个招牌。
甲鱼带有比较浓郁的异味，烹调过程中有三个关键点需要注意。
“口水鸡”是一道经典川式凉菜，但是它的受众群非常广，在很多酒店都能见到它的身影。制作“口水鸡”最关键的是味汁的调制方法。
烤串的做法看似简单，但是要想烤出人人称赞的好滋味，还是需要配方的大力支持。今年有哪些最热销的烧烤品种？烤肉和烤串都是如何腌制的？最流行的烧烤酱汁有哪些？火爆的新疆烧烤、锦州烧烤、内蒙古烧烤都有啥区别呢？本课件就围绕大家最关心的产品问题进行详解。
