红烧乳鸽有几个特点：色泽金黄，皮脆骨软，肉嫩多汁，香味浓郁。红烧乳鸽虽然是一道传统的粤菜风味，但是做到以上几个特点也并非是一件容易的事。这里介绍的乳鸽制作主要分为：卤熟、挂脆皮水、风干和油炸这4个步骤。
这道菜根据传统的咕噜肉改良而来，传统做法多是选用五花肉或里脊肉，此菜改用猪颈肉，肉质很嫩，做出来的菜品肥而不腻，外酥里嫩。调味中加入了喼汁，会有辣酱油的风味。
此泡饭中的汤是龙虾汤，也叫万能龙虾汤，因为可以用来做很多菜，如龙虾汤泡饭、龙虾汤蒸海胆、过桥象拔蚌、龙虾汤蒸水蛋、花雕蒸蟹等，汤汁味道鲜美，看似操作流程简单，但是有很多细节需要注意。
此菜用酸菜和吊好的骨汤制作而成，非常受欢迎。骨汤经过8小时熬制，鲜味浓，搭配酸菜酸咸可口。
这款主打菜点击量很高。肥瘦相间的牛腩加入多种香料和沙茶酱等调料先炖后焖，口感软糯，汤汁浓郁。
此菜是淮扬菜中最著名的菜品之一，属扬州名菜，隋唐时期就已经久负盛名，距今已有几百年的历史。此菜以猪肉为主料，加以鲜蟹粉、鲜马蹄等搅拌制成生坯，入沙锅内清炖而成。这道菜具有汤清不浑、滋味醇厚、肉嫩鲜香、肥而不腻、入口即化的特点。
呱塔是山东聊城的传统小吃，口感酥脆。在制时要注意将和好的面团充分饧发，冬天烫面比冷水面的比例要改为4:6。
盘丝饼源自清末，是济南传统的风味小吃。其外酥里嫩，条细均匀，丝不乱、不并、不断，口味香甜。
甜沫源自豫北地区的豆沫，后来流传至济南，随着逐渐改进，成为了山东的特色小吃，被称为“泉城二怪”之一。虽然叫做甜沫，但它的口味却是咸的，做好后老板会问“再添么儿”，谐音甜沫而得名。
这款水煎包的馅料非常入味，这是因为在调制馅料时让五花肉拌入调料后共静置50分钟，充分吸收了调料的味道。
油旋又称为“油旋回”，是济南著名的传统小吃，其表皮酥脆，内部软嫩，因其形螺旋、色金黄而得名油旋。
这道菜咸鲜微辣，吃起来有股萝卜和鲜花椒的清香味。这道菜可以提前预制，大大缩短了上菜时间。顾客吃完菜后可以直接喝汤，还可用来泡米饭，一经推出，就深受顾客的喜欢。
