这道凉菜的甜味全靠自制的冰糖粉调味，由于雪梨是主料，所以最适合搭配冰糖，它的甜度和口感是砂糖无法代替的。但是成块的冰糖不易入味，如果化成冰糖水则会沉淀在盘底，让食客误认为是原料析出的水分，所以此菜将冰糖块用料理机打成小粒，做成冰糖粉加入凉菜中，效果非常好。
烤全羊专用特制的三种蘸料：辣羊酱、秘制料、香羊酱。其中辣羊酱是用羊肉与酱料炒制，味道香辣可口；秘制料中用咖喱粉增香，带有复合香味；香羊酱口味咸鲜微辣，更适宜北方食客。
这款菜加入了杏鲍菇增加菌鲜，用刀板香爆香炒出油脂，别具风味。
将笋搭配河蚌、咸肉提升菜品的风味，用煮河蚌的原汤和猪骨汤增加笋的鲜味，三种食材很好的融合，鲜美而不失清香。
看似普通的面食，但成品却是一面金黄酥脆，一面暄软绵香，还带有蔬菜香气，很有卖点，食客很是喜欢。
普通料精细做法，大众主食，百姓口味，外形硕大喜人，相得益彰，五花肉加入干豆角有除腻增香作用，是客人到店必点的主食之一。
乌树叶是温州西部山区一种乌树上的叶子，每年三月三在温州泰顺、青街等地的畲族人民都会用这道乌米饭做主食来接待参加百家宴的宾客，糯米浸泡在乌树叶汁里，使其上色，再蒸熟后炒制。
温州鱼饼是本地传统民间小吃，其味道鲜美，没有骨刺，老少皆宜，以东海的鮸鱼为主要原料，肉质鲜嫩，鲜而不腥，低脂肪，营养极为丰富。
在鱼饼制作中加入肥膘肉，口感鲜嫩，味道鲜美，成品Q弹。
菜品酒香味浓郁，很有记忆点；妈妈的味道，农家特色，加入花雕酒熬制红糖，更加突出酒香味。
此菜中用了泰国春卷和青木瓜，打破以往传统吃法，将油炸的春卷改为生吃，青木瓜切丝酿入春卷中，口味清淡爽口，又不失异域特色。
鲍鱼与排骨搭配新颖，经高压加热后咸鲜浓香，既有鲍鱼的清鲜又有肉的美味，入口糯滑，色泽红亮。
