在上海，蚌肉是家喻户晓的滋阴食材，营养丰富，但做好并不容易，加工好的蚌肉要用菜子油煸炒，再用高压锅压制10分钟之后再烧制的，突出菜品的鲜香、色泽和原汁原味的特点。
牛肋眼肉是食客非常喜欢的食材之一。这道菜在烹调时，加入了杏片同烹，做出了不一样的风味。青苹果的加入丰富了菜肴的口味。
普通的炒鸡米因为苔蘑、鳄梨的加入，提升了档次，丰富了口味。
黄芥末酱、沙拉酱、蜂蜜、柠檬汁调成的山葵酱香味充足，赋予明虾清爽的口感。
四季豆炒肉碎是非常家常的菜肴之一，搭配橄榄菜调味，口感脆爽，香味充足。将菜肴装入麻袋包中食用，外酥内脆，别有风味。
臭菜是绍兴菜中的一绝。这款菜肴将臭苋菜和臭豆腐合蒸，做出了不一样的口味。
酸甜微辣的酱料与明虾是绝配，所以在熬制酱料时，此菜选择了泡椒酱、豆瓣辣酱、酒酿、番茄酱、米醋等，共同为明虾助味。
醉泥螺是上海人的最爱，再加上精心醉制的蟹和爬虾，一道菜肴四种口味，可以说每桌必点，畅销数年。
用蟹糊搭配白煮的春笋和雪菜汁，鲜味十足。
冰镇海螺太普通了，所以在制作时，此菜加入了两款新的蘸料，分别是番茄喼汁和豆瓣辣酱，以赋予海螺不一样的口味。为了丰富菜肴的“内容”，此菜还选择了柚子肉作搭配，起到了画龙点睛的作用。
这款炒粉丝非常受欢迎，烹调后不粘连，还特别有嚼劲，而且干香入味。虽然很多同行也都在制作这道菜，但是此菜确有“绝密武器”。
这道菜是用正宗千岛湖鱼头制作而成的，辅以优质笋干和绿豆粉皮，调味方法简单，但是成品口感柔和，汤汁极其鲜美，此汤年销3000份/单店。
