水晶粉通常是指透明度好的粉条（粉丝），各地区所用的原料不同，如东北用土豆，西南地区用红薯，出品晶莹透明，鲜辣爽口。
此菜属于口水鸡的改良版菜肴，加工成去骨的鸡片，配干锅笋片凉拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味浓郁。
做法简单而又新颖独特，半汤半菜，菜面结合，相得益彰，绿色健康，健胃消食。
乳牛肉是指牛犊出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5-6个月，出栏体重达到150-180千克，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。乳牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，清香味浓。
泡菜口味的汤汁包裹着耗儿鱼，夹带着藿香青翠的点缀，香气浓郁、咸酸张弛有度，出品藿香味浓、鱼肉细嫩。
此菜是粤菜川做的融合菜，旱蒸是川菜常用技法之一，盐焗鸡是粤菜经典，采用移花接木之法，使得出品色泽黄亮、原汁原味、汤鲜味美。
出品香味浓郁，装盘美观霸气，意寓深远。卤制品上桌子时，将干冰撒上少许水，能即刻升华为云雾效果，非常喜庆，在保证出品安全的同时，大大提高了菜肴品位。
此菜用老黄姜和中坝口蘑酱油烹制，出品酱香独特，粉丝烧得微干，吃起来干香十足，鹅掌却还软糯，入口弹牙，口感非常好。
海参做凉菜，无非就是捞拌、刺身等，变化少，新意不足。此菜将熬好的蔬菜鱼胶汁装入海参的肚子内，经过冷藏和凝固，蔬菜汁凝结成冻，跟海参贴合得完美无缺，改刀后的海参变成了双色，而且口感、营养都有了很大提升。
苦荞虽然有很好的滋补功效，但是不可否认它的烹调方法非常单一，而且成菜效果很糟糕。为了改变当地人对它的传统看法，此菜首先对它进行改造和包装，把它加工成像产品一样可以售卖给食客的苦荞茶。用这种茶来烹调菜肴，汤色清亮了，香味也很充足，而且上菜速度大大提高，菜品也有了另类的“外表”。
蔬菜可以冰镇，肉类和海鲜也可以冰镇，其实苦荞也可以冰镇。制作这款菜最重要的就是保证面条有嚼劲，所以要从和面和冰镇两方面入手。
此菜的灵感来自锅巴菜，用炒米代替锅巴，将汤汁浇在热的炒米上，可以达到吱吱的声效。客人一下子就被吸引住了。
