天冷了，很多菜根菜类菜肴开始受到食客的欢迎。将菠菜根挂面糊炸制后，撒椒盐上桌，外酥内香，卖相很好，实在是百思奇想出来的创意。
香菇帽多用来熬汤增鲜，香菇根因为样子不好看多被扔掉。此菜将其挂糊炸制，不尽能保住香菇根的香味，还能使菜品达到外酥里嫩的效果。
草鱼头由于体积比较小，不像鲢鱼头可以做鱼头菜，但经过巧妙加工也可制成像蘸饼吃这样的较有情调的菜品。
草鱼、花鲤鱼等宰杀后剩下的鱼肚，平常都被扔掉，此菜将其与下脚料尖椒丝一起制作凉菜，口味调成酸辣口，非常刺激人的食欲。
此菜是废料巧用，将烤鸽子的头绞碎了，炒骨头，鸽脑营养也高，用来做卖点，食客也很买账。
此菜姜汁的制取分三步，方法非常新颖。成菜姜味很浓，入口却又非常柔和，搭配菠菜正合适。
用松仁和玉米制作饺子馅非常有新意。松仁一定要烤制后拌馅，这样松子里面的油分才会充分溢出，香味更浓。玉米要选用上等的甜玉米，煮熟取玉米粒入馅。
虾脑是常见的厨余原料，但却是最好的增鲜调料，用在包子馅里最好不过了，不仅成本低，口味更好。
陕西盛产的核桃肉质饱满，含油量丰富，吃起来非常香。现在用地皮菜搭配核桃仁效果更好，口感爽嫩，香味十足，配上紫薯皮入馅，营养丰富，卖相更靓。
现在各地流行吃的菌类食材，不仅营养丰富，而且鲜味足。这款水饺馅料将其用到馅心中，再添加菌汤调鲜，鲜味更足。
传统的三鲜水饺都是用鲜虾仁做馅，而这款馅料却创新地用海米将其代替，原因是海米的鲜味更大，制作出的口感更好。
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用，色白、质嫩、富有弹性，在内蒙古当地的酒店，厨师常将鲜羊肺灌入牛奶，蒸熟后蘸酱食用。
