抗日战争时期日本攻陷衡阳城，在民家搜括到糄粑，因不懂烹饪方法，蒸不熟煮不烂难以下咽，人们当时也称它为抗日粑。
素螃蟹亦称赛螃蟹，得名于作家琼瑶女士回乡省亲时品尝此小吃，因为喜爱，喻其为赛螃蟹。以前每逢红白喜事，大年节气，这道小吃都是桌上必选。随着时代变迁，也有加入水果一起炸制，也可以用土豆丝、圆葱丝、红萝卜丝等蔬果裹糊进行炸制，别有一番风味。
糯米鸡是衡阳街头的传统特色小吃，它也被叫做油炸糯米饭团，非常具有代表性。它虽然叫糯米鸡，但是却和鸡肉没有半点关系，只是因为炸好后的糯米鸡表皮金黄而凹凸不平，形如鸡皮而得名。
这款烧麦加入了干贝、香菇、冬笋，软糯鲜香，营养美味。
这道四喜芝麻包是衡阳家喻户晓的小吃，因为芝麻包上做得像一朵鲜花一样，四个小圈中可以放入果脯点缀，非常喜庆，所以得名四喜芝麻包。
将自制的豆浆放入菠菜、牛奶蒸成豆腐，放入由菌汤和浓鸡汤以1:5的比例调配的浓汤中，营养丰富，味道鲜香。
将先腌后煎的龙利鱼配上了三种酱汁：罗勒叶和迷迭香打碎的汁、番茄沙司、自调沙拉汁，三种酱汁让鱼肉味道更加丰富。
将炸制的凤尾虾与卷入虾泥煎制的培根卷搭配在一起，口味鲜香浓郁。
米汤做菜近年比较流行，米汤不像浓汤那样油腻，米香味浓郁，营养丰富，制作此菜不放油，更加健康。
此菜灵感在于川菜宫保鸡丁做法改良而来。将鸭掌先卤制入味后，用爆炒方式呈献给客人，装盘上用高温纸，增加食客神秘感。
这道菜看似是传统的水煮鱼，但和传统的做法完全不同，将其变煮为蒸，再浇入熬制的汤汁，制作时油和盐的用量较少，符合现在食客养生的就餐理念。
脆皮高钙虾近几年来迅速走红，成为一道非常受食客喜爱的家常菜肴。当然，脆皮虾只是一个统称，其实它有多个制作版本，但因为大虾中含丰富的钙，加之出品外皮酥脆，所以统称脆皮高钙虾。这道菜要想做到皮酥、肉嫩、味鲜，油炸和拍粉是两大关键点。
