狮子头是淮扬菜中的看家菜式，原名为葵花斩肉，其色泽雪白，口感软糯滑腻，入口即化，健康营养。这道新式狮子头主料添加了咸蛋黄和芋头粒，为成品增香增色。
狮子头是淮扬菜中的看家菜式，原名为葵花斩肉，其色泽雪白，口感软糯滑腻，入口即化，健康营养。这款五谷狮子头中的五花肉添加了五谷杂粮，增加营养的同时还可为肉解腻增香。
这款菜肴以金椒鱼底料为主要调料，加入藤椒油、泡灯笼椒、泡姜、泡萝卜等调味，成菜色泽红亮，口味香辣。
肥鱼肉质细嫩，尤其是用来炖汤，口感极佳。这道菜用胖头鱼的鱼尾吊制底汤，然后用鱼汤和底汤混合烧制菜肴，成菜鲜味浓郁，汤白味鲜。
这款鱼头菜选用自制酸汤、番茄、酸萝卜、黄贡椒来调味，做好的菜肴酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，颜色红亮，令人食欲大增。
油泼是陕菜特有的一种技法，也是陕西厨师应用最广的一种技法。此菜将上好的鲤鱼、豆腐分别放入卤汤内卤至成熟，客人点菜后将鱼和豆腐捞出摆盘，撒上特制辣椒碎，泼入上好的菜子油，一款独一无二，又带有陕西特色的招牌菜立即呈现。除了味道好以外，制作标准化强，而且客人点菜后只需要3分钟-5分钟即可成菜。
鱼头常用的烹调方法就是炖汤、剁椒蒸、侉炖、生焗、红烧等。这道菜与众不同的地方是烹调时加入了大量的青辣椒作主调料，突出青辣椒特有的清香味和它的鲜辣味，并配合泡姜、野山椒、椒麻鸡汁、藤椒油辅助增加风味。另外，鱼头不煎不炸，只是用开水轻轻烫制一下，再用上好的中粮福临门菜子油来烹制，鲜嫩的鱼头透着菜子油淡淡的香味。
这道菜一改黄鱼多以清蒸、红烧、雪菜大汤烧等做法，采用沙锅生焗的方法烹调而成，最大限度地保留了黄鱼的鲜度和营养，做法简单快捷，也适合堂做。
鱼头招牌菜现在非常火爆，这款菜肴在烧制时选用了香菇、豆腐做辅料，给鱼头增加了更加浓郁的复合香味。
将牛油果和花生油一同打成料汁，再加入盐调味，可以达到解腻的效果，再加上其他5种原料做成沙拉，颜色靓丽，很有特色。
这道菜选用新鲜腐竹，而不是袋装的成品，这样豆香味更加浓郁，并且吃起来口感也更加滑嫩，制作简单出菜快。
这是一道分子料理菜，选择芒果泥和豆腐结合，用安歌红糖水作调料，再配上自制的果味鱼子，造型美观，味道很好。
