湖南和广东两省紧靠，所以湖南人也非常喜欢吃粤菜。在传统粥底打边炉的基础上，此菜进行了改良，使这款经典火锅有了不一样的风味。
这款汤续了广东靓汤一贯的烹调方法，但在选料方面却极具湖南特色。尽管原料选择比较“粗犷”，但成菜效果却不同凡响。
田螺和牛排本来是毫不相干的两款原料，搭配成菜的效果却非常出彩。烹调过程中加入鲜紫苏调味，起到很好地遮盖异味的作用。
猪手成菜一般都比较油腻，而油豆腐恰巧是喜油脂的原料，所以两种原料搭配烹调，各取所需，使成菜在富含胶质的同时丝毫没有油腻感。
这是一款非常有人气的铁锅菜，鸭肉经过长时间烹调后，肉质香辣，剩余的汤汁又被爽脆的莴笋吸收，成菜浓香。
野生的杆鱼煎制后再烧，外表酥香内在软嫩，而且带有淡淡的紫苏香味。为了防止做好的菜肴太过油腻，此菜加入了略带酸味的烫白菜，使成菜口味更好。
此菜本是一道乡土菜，搬到酒店餐桌上后非常受欢迎。厨师将凉菜拉皮和料汁一同上桌，服务员将两者拌匀后食用，口味浓香。
将一岁以内的小羔羊肋排，用香辛料浸泡腌制，使香料和营养完全融入到羊排里，再经慢火烤制而成，色泽金黄，香酥入味，肥而不腻。
腊猪脚是湖南人非常喜欢的食材，采用烧煨的方法烹调后搭配鸡汤萝卜一起上桌，两菜合一，口味更加鲜美。
黄骨鱼就是我们常说的黄腊丁，很多人在烹调时都喜欢加入大量的调料，突出鲜辣的口感，而这款菜却另辟蹊径，用清水和剁辣椒烧制，靠紫苏和菜子油提香。
这款花猪肉在烹调时加入了秘密武器——肉汤。与普通的猪肉相比，它带有浓郁的香味和丰富的胶质，经过肉汤的焖制，使花肉的特质得到了更充分的展示。
虫草花有非常好的滋补功效，在制作鸡汤萝卜时，将其加入可以起到非常好的提高档次和营养价值的作用。不过，虫草花不是“随便”添加的，而是采用和萝卜同蒸的方法加入，很好地体现了它金黄的色泽。
