这道菜口感鲜嫩，有嚼劲，肉质不柴，咸香辣俱佳。
萝卜丝和虾胶制成丸子，放在用菠菜和鸡蛋清制成的“芙蓉”上，成菜颜色翠绿、鲜嫩松软、清爽淡雅。
这道菜做法简单，鸡脯肉先腌再炸，最后可再搭配蓝莓酱、橙汁一同上桌，酸甜可口。
这是一款非常简单的湘式小炒，烹调过程中加入了蒜薹和泡黄贡椒调味，起到非常好的提香作用。
此菜成本低，制作方法简单，口感爽脆、鲜辣，对大鱼大肉已经产生审美疲劳的食客对此菜非常喜欢，也是非常受欢迎的素菜。
米豆腐是湖南一道很家常的菜肴，加以牛肉末、四川泡椒丁、榨菜丁、烧成酸辣味型，受到顾客的青睐。
咸蛋黄颜色金黄与青椒颜色分明，诱人食欲，以心型装盘，使人顿觉温馨，咸蛋黄酥香透着丝丝青椒的清香。青椒在使用前一定要晾干水分，晾置一晚后再用来制作此菜，如果青椒的水分过多会裹不住蛋黄。
此菜的原材料都是选用湖南本地产的，青椒用炭火烤熟，有烤制过的味道，而且水分少，青椒的香味更浓郁。用捣制的方法，将皮蛋的味道充分地与青椒的味道融合在一起，没有传统刀切皮蛋留下的金属味道。
鱿鱼须是味道鲜美、价位大众的海鲜原料，烹制成酸、辣、咸、鲜略带蒜香的味型十分新颖诱人。加之，以生韭菜垫底，钢盆盛装，小火加热上桌的方式，上桌时加热的韭菜香气四溢，吃过鱿鱼须，浸透汤汁的韭菜也已加热成熟入味，此时再食韭菜，与鱿鱼相辅相衬，一菜两吃，一荤一素，双倍的美味享受，客人想不点都难。
此菜虽然以黄瓜为主料，五花肉的份量极少，但是用熟猪油浸炸黄瓜的做法，让成菜油香味浓，不显清寡，再加上在保持湖南菜原有调味方式的同时融入了粤菜的调味元素（蚝油、蒸鱼豉油），使人感觉吃起来香辣油润，十分过瘾。上桌时也可以不锈钢盆盛装，下以酒精灯小火加热，成为每桌必点的旺销菜。
这道菜将清淡的海鲜做法改良成湖南口味系列做法，提前熬成辣椒酱，便于上菜，出品稳定。
西餐中的酸辣汤用料比较丰富，调味中所用的辣椒豆瓣酱和白醋，都能祛异增鲜。
