将黄花鱼打牡丹花刀，油炸后加入酱油、陈醋烧制，保持完好外形的同时还能非常入味。
这款餐厅主打菜，五花肉经过特殊处理，肥而不腻，口感软糯，色泽红亮，诱人食欲。
这道招牌菜经过特殊调制的鱼头，具有酸、辣、鲜、嫩、透五种特色，因而得名“五味鱼头”，售价128元一份。
此菜是西渡一带酒席中定型的头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节的团圆饭中不可缺少之菜。咸鲜味，咸甜相间，独具地方特色，层层堆砌，形如宝塔，寓意步步登高。
攸县香干豆香味厚重，与青椒、腊肉炒制，成菜豆香与肉香结合，十分美味，还可以有效提高菜品毛利。
湘菜食材腊猪蹄肉与海带搭配，口感滋润，味道醇香。
这是一款从腊味合蒸改良过来的菜品，杏鲍菇的加入让肉类原料本带的腥味减弱，赋予菌菇的清香。
这道菜可以将菠菜下入鸡汤中收汁。如果想要更好地保持菠菜形整不变，也可以将菠菜焯水时更熟一点，摆以盛器中。
腊味小炒不同于其他的小炒，腊肉可以起入味的作用，所以可以不加盐味，或者少加盐味。
湖南有一道青椒炒拆骨肉卖得非常火爆，在此基础上进行创新，搭配大肠一同熬制，口感香滑柔软，口味咸辣鲜香，是佐酒下饭之佳肴。
蕨菜与古人比做龙肉的煨驴肉进行搭配，用旺火爆香，小火慢熬入味，非常符合现代人们的饮食保健观念。
普通的煨菜是原料加调料和汤（或水），经长时间加热而成的，而“衡山煨菜”则是将原料处理干净后略微腌渍，加入香料腌渍，先用荷叶、锡纸包裹，再用泥巴包裹，经过一段时间烤制后制成半成品，最后用干辣椒等料炒制而成的。由于原料经过了长时间的烤制，所以质地干香，非常有嚼劲。
