“甑钵”菜又名“炖钵”菜，是湘北的一种饮食文化，用料广泛，就地取材，香辣浓鲜，搭配巧妙。
藕是受大众欢迎的一种原料，用银盆盛器很有特色。
做羊肉大多放很多香料和酱料加工而成，做出的羊肉缺少本味，而此菜的羊肉未添加过多香料，保证了羊肉纯正的味道。
此菜将盛器干锅改成了沙锅，更有卖点；高压压制的方法改成了煨制，入味更足。原料区别于常见的口味鸭，以滋补为主。
竹笋性味甘寒，还具有解暑热的功效，搭配五花肉和青豌豆同煨，互相融合和吸味，肉香中透着清香的味道。
此菜除了突出咸鲜微甜的味型以外，还突出一暗（茶树菇）一亮（黄豆）两色对比，金针菇褐黄，黄豆鲜亮，醇香味浓。
成菜标准是葱香浓郁，汤鲜味醇。
牛筋味甘、温、入脾、肾经，益气补虚，牛鞭味甘咸、性温、入肝、肾经，补肾壮阳，益精补髓，两种食材均性属燥热，口感筋道，不失为秋冬进补的一款美味佳肴。
此菜选料讲究，搭配合理，带上香葱丝一起吃，可起到解腻的效果。此菜炒出的糖色不苦，反而有一股浓郁的鱼香味。
咸香味美、葱香味浓郁，不抢鲫鱼的鲜味，反而使鲫鱼的鲜香味更持久，口感无可挑剔。
此菜畅销多年，形似牛，其味更是一绝。鸭子性寒味甘鲜，灵芝性温甘平，两者融合到一起，温寒互补，有利于人体吸收。
“江南鲜笋赛鲥鱼，一笋二吃好滋味”，此菜做法新颖独特，让食客体验不同的风格。
