凉瓜是败火的食材，将它和和牛肉搭配，用上汤浸煮，保留了食材的原汁原味，同时还有非常好的营养功效。
黄鱼一般都用来烧制，此菜则是将它切块后加入火腿片、香菇片、秘制花雕汁、酒酿等料蒸制。成菜鱼肉鲜嫩，香味浓郁。
脆皮烤乳猪的皮水调制法有多种，有的以醋调和麦芽糖，有的加蜂蜜调和，还有两种混搭的。不管哪一种调制法，都要求烤好的乳猪皮要酥脆鲜香，透着淡淡的酸甜味。在烤乳猪实际操作中，光掌握这些调制法远远不够，烫猪皮的水温以及挂脆皮水的时间也很关键。
生煎包是上海最特色的面点之一，做起来看似简单，需要掌握的技术却非常多。尤其是外皮和馅料，要求成形后外皮外酥内软，馅料鲜香多汁。
这款米酒酥酥皮松化，入口带有浓郁的米酒香味，是很多上海食客的最爱。
此菜用人参果搭配藏香猪，成菜肉质软烂，香味浓郁。人参果有很多种，此菜选择的是类似红薯的那种，即雪莲果。它富含人体所需的20多种氨基酸、多种维生素及矿物质，尤其是寡糖含量特别高，能促进有益微生物的生长，对都市人的身体健康是大有好处的。
菜花一般搭配五花肉煸炒，此菜则是将其搭配番茄和芹菜炒制，用番茄酱、白糖和少许白醋调味，烹调后的菜肴颜色红亮，味道也很爽口。
迷你油条的配方有许多种，给大家推荐的这款油条配方中加入了白糖和黄油。白糖主要是帮助面团发酵，而且有上色的作用，黄油则是起到增加成品浓郁奶香味的目的。
无矾油条可谓酒店里的拳头产品。给大家介绍的这款油条采用“裸烹”的方式制作，不含添加剂，炸制过程中用的是最好的色拉油，所以客人吃起来安全、放心；而且这款油条质地香软，不像普通的油条那般有韧性。
此菜工艺制作讲究，用名贵金华火腿与白萝卜搭配制陷，口味独特，几乎桌桌必点。
精选红心地瓜配以黑芝麻制馅，色泽金黄，外酥脆、内香甜。
营养丰富的紫薯泥制皮，配以水果玉米调馅包裹，米香微甜，外脆内嫩。
