此菜制作方法简单，成本低，但是营养价值较高，选用白萝卜做主料，可以促消化，提高免疫力，还可以预防癌症，成菜软糯可口。
此菜选用湖南怀化产的芷江鸭为原料，芷江鸭的肉质特别细嫩，还具有易消化、养胃健脾的功效，再配上杭椒等调料，先干煸再煨制，然后炒制，使得成品色泽红亮，鸭肉吃起来酥软香嫩、爽辣可口，一点也不油腻。
咖喱酱的辣度分重辣、中辣、微辣3个级别，其中微辣适合中国人的口味。这款金咖喱酱，适合烹调螃蟹、龙虾等高档海鲜，加入鲜香叶、鲜香茅草等新鲜香料，味道更清香，口感更顺滑。
在锅底中加有少量的薄荷，增加清热降火的功效，而且也不影响整体效果。用此秘方熬制的锅底料，没有浓烈的草药味，辣鸭头锅端上桌时，香气四溢，满屋飘香。食完鸭头再涮牛、羊肉，依然不会有膻腥味。给大家详细说说“特制卤水”和“特制香辣酱“，还可用于制作香辣鸭头、香辣兔头和鸭头啜虾。
萝卜糕色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩，是中式传统的糕点。制作时在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上笼蒸制而成。这种糕点吃法多样，传统做法是蒸着吃或切片煎着吃，现在是将它切丁后用XO酱炒，好吃又营养。
油卤味属于烧腊食谱的湿制品，俗称油鸡部。它是全靠卤水做主要的制作原料，因此油鸡、卤味的食品是通过高质的卤水制作而成的。烧腊铺的卤水锅以年长日久积聚精华，肉类只要在它的水中浸过，就有美味得出奇的价值。油鸡最讲究色、香、味，光灿灿的金黄色的油鸡，随气飘香，未食已令人垂涎了。
熏蹄属潮州卤水类的食品之一。它以猪前蹄，俗称猪肘子肉做原料，由于制作特殊，吃起来别具风味，既可下酒，又可送茶，甘香可口，爽脆不腻。所以筵席的拼盆中喜欢用它，酒楼的油鸡烧腊车不可缺少它。
卤鹅是潮汕地区著名食品。它和其他菜肴一样，离不开选料和制作工艺的考究。此菜选用潮汕特产“狮头鹅”入菜，配上潮汕传统卤味烹调方法，品尝起来，回味无穷。
港版葱烧海参更注重上菜速度，浇汁即可上桌，对卤汁的底味要求很高，靠后期调味；大陆版葱烧海参烧制时间长，靠烧制时入味，属于前期调味。
这是一款典型的粗粮细做菜品，小米的加入让此菜亦菜亦主食，成品口感滑嫩，营养丰富。
此菜闻起来有点臭，但是吃起来肉香鱼嫩，尤其是用自制的烧鱼辣料来烧鱼，香辣可口，而且毛利也很高。
制净的鲈鱼蓉中添加了鱼榄粉，成菜鱼肉滑嫩，色彩鲜艳。
