此菜用自制的酱油烧汁来入菜，能遮挡猪腰的腥膻味，还可为菜肴提鲜。
此菜将传统的麻婆豆腐换了一种烹饪方法，卤水豆腐先烧至入味，再通过急冻的形式将豆腐凝固，再挂糊油炸，色泽金黄，外脆内酱香，做法新颖。
水煮鱼追求味道是很简单的，但真正困难的，是保持能喝汤的特性。能喝汤的关键是食材品质。此菜用酸辣清汤来烧鱼，不仅能压腥，而且能增鲜，突出鱼肉鱼汤鲜美的味道。
羊排经过卤制后，入味透彻，搭配油炸的小土豆、辣椒粉、孜然炒制，香味浓郁，丝毫没有一点膻味。
为了增加菜肴的香味，烹调猪血时加入了后肘肉和萝卜片，荤素搭配，咸鲜微辣。
鱼肉用湖南黄椒酱、野山椒碎、啤酒、骨头汤烧制后，装入垫有榨菜片的吊锅内，配炸好的锅巴上桌，菜肴做法新颖，讲究原汁原味。
猪蹄经过长时间压制后搭配压制入味的黄豆一起烹调，成菜做法简单，富含胶质。
牛尾肉质鲜美，搭配小土豆一起烧制后香辣浓香，配煲熟的米饭一起上桌，饭菜结合，很受食客好评。
银鱼鲜美味十足，搭配蚕豆米、猪肉丸、木耳、鸡蛋一起烹调，做法简单，保持了食材的原汁原味。
咸猪尾带有浓郁的乡土风味，搭配鳝段一起烧制，味醇香浓厚。
人参苗是一种非常健康的时令蔬菜，与海螺肉搭档，即便是简单的方法，也能烹调出别样的滋味。
此菜是无味精裸烹菜，突出海鲜的咸鲜和干香口感。
