这道小炒菜在卖相上有两大优点，一是带花小黄瓜整条入菜上桌，二就是立体金字塔式的装盘方式了，让人眼前一亮。
海参与野米一起烹制，不仅要让野米为海参增味，还要让野米的形状也体现出来，怎么办呢？让它入味后浮在汤面上与海参一起形成八卦形，增加了就餐乐趣。
整个苹果与虾一起入菜已经让人感觉很新奇，但是烤软的苹果内居然还有混合洋酒，这让时尚食客群不禁惊喜万分。
红鲟油饭是台湾人婚宴上必不可少的一道菜，此菜将糯米和带壳的生红鲟一起蒸，糯米饭会完全吸收红鲟的原汁原味；蒸糯米时，加入香菇、猪肉、胡萝卜、油葱酥、香菜，搭配膏黄丰腴、蟹肉鲜甜的红鲟一起吃，味道最是鲜美。
此菜将鱼只取净肉块，炸后再烹成菜，垂直看上去是方块，横断面是顺鱼身而截的梯形，从截面可以清楚地看到有层次的净肉，完全无刺骨，就是这种视觉感让人产生了这块鱼肉味香醇，鲜香美的概念。
这是一款餐前必备的时尚杂粮羹，用每人份的例碗盛制，虽然汤的内容走农家风味路线，但独特的装盘形状，令其不失精致细腻。
臭豆腐向来被人们视为难登大雅之堂的街边小吃。但是此菜将黑黑的臭豆腐切成薄片后，里面还是比较白嫩的，将其断面露出，一片片依次拼成山形，也比较好看。再将调好的辣味汁浇淋在摆好的臭豆腐上烧制，臭豆腐半浸在红汤中，卖相更佳。
豆腐的做法太多了，要想创新就得出其不意，将之切成手指状的条形，拍粉炸制，就能与薯条“以假乱真”了，且炸制时间不要过长，微黄的颜色能够体现它与薯条还是有所不同的。
乌鱼是一种会随季节洄游迁移的鱼类，是日本人最爱的美食之一，也是台湾当地的珍馐。切成片后一堆装盘，一是份量太多，二是不显档次。所以此菜将乌鱼子片得薄薄的，以白萝卜托底装盘，菜量减下来了，给人轻轻巧巧的感觉，别俱特色。
传统菜中，咸蹄曾经整只上桌，大气豪华。但是以现代人的审美来看，这种整只上桌的风格就太土、太老套了。将咸蹄去骨后压成方块，挂糊炸成金黄色，再切厚片装盘。内外的红黄对比显明，视觉效果好。
传统的豆腐最近不太受宠，一是因为豆腥味重，二是因为老豆腐的质感不够软嫩。所以用豆浆与鸡蛋混合蒸出的豆腐就脱颖而出了。此菜既借鉴了卤水豆腐的做法，又借鉴了蒸蛋羹的方法，制出的豆腐软嫩又略有弹牙，且蛋香的浓重让豆腐有鲜奶的感觉。尤其又将原料切成方块炸制，卖相和质感更像炸鲜奶了。
将鱼去骨后背部相连的做法并不少见。但是此菜将鱼身、鱼头均与背部相连，铺成平面，炸制成熟后呈圆饼形状。将蛋清浇在鱼身周边，煎至金黄色。选用蛋清来煎鱼的原因是蛋清打散略起泡时有起酥膨松性，而且蛋清要稍煎久一点才能达到金黄的效果，刚好鱼也熟透了。成品的效果是：如同有一张金网困住了一条金黄的动物，这与菜名金网锁黄龙完全吻合。不失为外形设计致胜的一款佳品。
