传统的豆腐菜都成块上桌，被客人看得老套了。此菜将豆腐皮几层对折后用细绳以十字型对扎（捆）一下，炸制后就自然形成了四角上翘的状态，而且还是一个整体。进一步卤制后再切成四块，拼组上桌，看上去确实如豆腐一般。这道菜的特点主要是给人以意想不到的视觉感和猜测。
鲍鱼的质感柔而不失弹，切成片后摆成牡丹型，很有立体感，也显高档。
将普通香肠改刀成不规则的形状，用奇异果和芥末酱点缀恰到好处，使之中西味道融合，搭配中国画挥毫泼墨的手法制作盘饰，马上显现出菜品的艺术气息。
此菜将传统家常菜黄豆炖排骨的装盘进行了改良，将肋排改刀成正方块，再分层摆盘，然后撒黄豆粒，最后用香草和干笋丝装饰，增加了家常老菜的卖相，富于老菜新的生命力。
此菜是在传统火焙鱼的基础上改良而来，加入了油渣后，炒好的小鱼更加油润，香味也更浓郁。
豆瓣的清爽化解了鳝鱼的油腻，青椒和紫苏的加入，为鳝鱼和豆瓣祛除了异味，碧绿的颜色让菜肴更富品尝欲望。
鸡汤涮蔬菜是时下最受欢迎的菜品，这款菜在传统做法的基础上，用羽衣甘蓝做原料，给食客带来了新鲜感。
这款菜的做法极其简单，重点在于白灼豉油的制作，它不仅赋予菜肴足够的鲜味，还将墨鱼的鲜味充分激发出来，让简单菜焕发新生。
此菜将小章鱼作为主要食材，因其形小质嫩，更便于烹调入味，选用鲜辣味型搭配小章鱼，以爆炒的手法使得食材本身的脆嫩得到最大限度的保留。
此菜的鲜美味道来自新鲜的牛肝菌和自吊的鸡汤，不用任何添加剂，将菌类最鲜美的味道呈现给客人，牛肝菌吃起来有鸡汤的滋味，鸡汤喝起来有牛肝菌的香味，真的是非常巧妙的搭配组合。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，富含丰富的蛋白质、粗纤维和维生素。它不但味道鲜美，还具养生保健的诸多功效。将新鲜的菌类生吃，在云南当地非常的普遍，这样吃菌别有一番风味。此菜把松茸用日式海鲜刺参的方法来制作，更能体现它的本味，搭配青芥辣和美极鲜味汁味道更佳。
此菜选用云南名贵的野生菌虎掌菌与鹅肝搭配成菜，再用大蒜爆香，几种味道融合在一起恰到好处，给食客耳目一新的感觉。
