铁棍山药是河南的特产，如何将其用于新菜呢，将其与松露汁鲍鱼一起成菜，效果不错。
胡辣汤是河南人的最爱之一，但是小吃版的胡辣汤如何做出新中国菜的意境呢？此菜加入高档原料海参，用其煮出的汤制作胡辣汤，并用分子厨艺的方法将其加工成泡沫状，效果绝了。
此菜选用宁夏盐池羔羊3-6月小羊排，加入鲍鱼煨制，汤鲜味美，肉质鲜嫩，入口即化。将羊肉与鲍鱼相结合是传统清真菜和粤有都不曾做过的创意，不仅满足了鱼羊鲜的烹饪原料搭配，且具有一定养生之功效，可当作药膳清真菜来推广。
此菜将粤菜烹海鲜的方法与西餐的调味料融为一体，经过腌、卤、烤三道工序加工而成，外焦香、内鲜嫩，将粤菜风味与西餐口感结合至最佳。
此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩。煎炸前一定要把腌鱼的水分吸干净，不然汤汁会过咸。
肥肠做成小汤型是很经得起考验的，如果做不好，汤就会腥臭无比。此菜选用已制熟的肥肠，做成半汤菜，成菜小酸辣型，香而不腻。
用番茄和陈醋为黄鱼增酸味，现配以粉皮同烹，口感新颖，卖相油亮。
把猪肚与海参、乌鱼蛋同烹较为大胆，再配以香菇、冬笋，几料同烹为酸辣味型的汤菜，新异的味道十分吸引人。
筚扒是河南一大特色，两次成熟，烹制时间较长，但是成菜软糯酥烂，易咬好食。同时筚的保护作用使原料不易变形走样，最大限制地保持了成品造型。
大酥肉是河南名菜，以其肉嫩酥烂、入口即化而闻名。其以整块带皮五花肉制成，一边剁肉一边加入蛋液，最后肉蛋互融，难辨彼此，再经过炸制、蒸制成菜。
此菜是葱烧鹿筋的升级版菜肴，桃胶制作热菜，同样具有美容养颜、抗衰老、和血益气、生滋润燥、养阴清热、益气清肠的功效，是糖尿病病人的理想食品之一，此菜滑嫩筋道，软糯弹牙，口味鲜香。
