此菜选用六月闸蟹，俗称“六月黄”为原料来制作，此季节的闸蟹风味独特，鲜味十足，其滋味可同秋季大闸蟹相媲美。用蟹油搭配蒸熟的蟹黄、蟹肉，以及葱、姜提香，加入鸡汤熬制，味道异常鲜美。成菜特点：色彩鲜艳，蟹肉肥嫩，口味鲜香，造型美观。
此菜注重味道的配合，把制作盐水鸭，每次煮鸭子时漂在上面的浮油进行提炼，用其制作菜品，搭配炸瓜子仁的香，西葫芦的脆和嫩，成菜格外清香味美，色、香、味俱佳。
这款黑椒牛柳在技术上与传统的不同，用特制的黑椒汁烹制而成，口味更加浓郁。
茉莉花不仅能够泡茶，还可以用来炒菜。茉莉花的清香味浓，特别适合搭配鸡蛋的鲜味。
此菜选用上等土凤鱼烹饪，采用四川当地农家的原始技法烧制，家常味浓、鱼肉鲜嫩。整个菜品复合味浓郁，姜米、蒜米、泡椒米、小米辣的香味要充分煸出，后期加入藿香能够使味道充分溢出。
萝卜是一款健康养生食材，将其做成美味，一定会得到食客的认可。此菜用浓鸡汤的美味煨制，使其鲜味更浓，再加上其本身成本低廉，口感柔润爽滑，质地细软，在销售排行榜中位居榜首，毛利超高。在制作此菜时，葱油的葱香味一定要浓，充分地将味道渗透到萝卜中去，增加香味。
涮米线、涮鱼肉、涮海鲜，海参也能涮啦。为了增加海参的堂做气氛，此菜可由主宾或服务员帮助客人涮食。活海参在上桌前要经过充分按摩加热，使其质感脆嫩。
传统的海参菜，不管是凉菜还是热菜，都是以平面的形式上菜。此菜创新地用立体的方法制作海参凉菜，还在调味上做了大胆的创新，搭配五种料汁上菜。
芦笋享有“蔬菜之王”的美称，但是厨师们一般都用来做配菜，实在是有些可惜。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，所以尤其适合在这个季节推出。烹调时，为了突出芦笋的本味，此菜只添加了少量豆瓣、火腿肉和鲜汤，让其可以在释放本味的同时，又带有轻微的鲜味。成菜色泽碧绿，也给食客一种清凉的感觉。
款蒸鸡看似普通，香味的来源却是多层面的。火腿、荷叶、莲子、冬菇，都有各自的鲜味，融合在一起，既不会抢掉鸡肉的味道，还能遮盖鸡肉的异味，提升菜肴的清香味。
这款小炒也非常简单，用到的原料全部是清爽的素料，莲子、百合、菱角肉、芦笋，只需要加入少量食盐烹调，简单的菜品也可以有朴素的味道。
初夏时节，最时令的食材莫过于莼菜、菱角、青豆瓣了，所以此菜以它们为设计素材，创新了一批时令菜，打动了食客。夏季烹调菜肴，口味清爽很重要，所以此菜在莼菜、菱角、青豆瓣的基础上，就选择了清鸡汤、鱼榄、虾仁增加鲜味，经过简单烧制后就有不错的风味。
