广东人用蚝，不仅仅是鲜蚝，还有半干的金蚝以及全干的蚝豉。尤其是半干的金蚝，既有弹压的口感，又有金黄的色泽，还保持了原料的一部分水分，用来煎制，最能体现食材特色。
这是一款借鉴西式做法烹制的菜肴。莳萝特有的清香味通过加热跟鱼肉很好地融合在一起，让这款简单的菜肴焕发了新生。
这款煎带子看似普通，其实加工手法已经进行了调整。传统方法煎元贝，加工方法很简单，取肉后拍粉，直接放入油中煎制，在煎制过程中，加入调料入味。由于元贝肉的水分含量非常足，纤维又很细，肉质比较厚，所以经过长时间加热后水分特别容易流失。所以此菜借鉴了低温慢煮的方法，先将其密封加热至八成熟，再用来煎制。煎制时间变短了，元贝的水分自然得以保存。
带子本来就有十足的鲜味，搭配橄榄菜炒制，鲜味更上一层楼。
这款菜由两个部分组成，一个是自制的豆腐，一个是烧制的海鲜，两款不同风格的部分融合在一起，鲜味相互补充。
这款菜的重点在于酱料的调制。李锦记麻辣上汤、番茄沙司、沙拉酱看似互不相干，融合在一起却能碰撞出不少火花。
它的外形非常靓丽，很有诱人感，内在是海参、肉碎和松露调好的馅料。成菜鲜味充足，口感也不错。
将咖啡入菜的调味方式，标新立异。运用美极鲜味汁、美极鲜辣汁以及雀巢速溶咖啡，一同复合调味，调制而成的百味汁，在咸鲜甜辣的基础上，还混合着似有似无的咖啡所特有的香醇，令烹炒过的大虾百味醇香，回味无穷。
海藻、昆布两种非常鲜美的原料搭配辽参出菜，鲜味十足，口感清爽。
这道菜是猪手吃法的升级版，最大的改变就是口味，加入姜蓉、干葱，不再是单一的沙姜味，很适合夏天推出。此菜中的猪手在原有基础上去骨改刀，用天然的方法“漂白”致脆，经白醋、纯净水焯制，不仅可以祛腥，还能增白，令食客放心食用。
此菜将鲈鱼入90℃的油温中拉熟，然后再与日本进口魔芋丝一起烹制。鲈鱼拉油时油温不能太高，否则就有炸制的口感，鱼要烹至九成熟，在端上桌前，余温即可将鱼焖熟，这样口感刚好，比较滑嫩。
这款菜的最大特色就是酱汁。此菜在调制铁板酱汁时，加入了巧克力粉，不仅能调色，还能在很远的地方就散发出一种特殊的香气。
