这款葱香味浓郁的油饼，外酥内软有层次，实用快捷，适合在餐厅批量制作，配羊汤、牛肉汤销售或单独做主食销售均可。
这是哈尼族最具有特色的代表菜之一，也是—道爽口、老少皆宜的下饭菜。我们选用生态食材黄辣丁，与臭豆腐一起入菜，成菜咸鲜微辣、嫩爽、鲜香可口。
百合和南瓜是雨水时节最佳食用食材,百合常见做法是搭配西芹段清炒,口味比较清淡。将百合和南瓜加炒香的大蒜子、干葱头、西芹一起入沙锅焗熟,赋予了百合浓浓的锅气香,或菜清香回甜、蒜香浓郁、做法新颖。此菜品出自—2022《烹饪艺术家》杂志第2期，订购可联系18901061779（同微信）
这道菜是一道地道的洞庭鱼米之乡菜品，选用湖南常见且常吃的家禽——水鸭,搭配老湖南传统小食紫油姜制作而成。水鸭肥美鲜嫩，紫油姜清脆爽口，两者搭配真是绝佳组合。我是在一次外出采风时,在一个朋友家偶然吃到了农家经常腌制的紫油姜，觉得非常美味，请教了做法后就让研发团队着手研发，期间试做了很多菜品都不是很满意，后来尝试将紫油姜与鸭子搭配入菜，配以香辛料祛腥祛膻。试做后效果非常棒，一经推出便大受食客喜爱，至今一直是老湘食的旺销镇店菜。
这款菜我们选用千岛湖鱼头，汤鲜味美、无土腥味，加入自制藤椒酱，改变传统白汤色泽，成菜色泽金黄、椒麻味浓。
将调好味的清鸡汤打底,放入莲藕猪肉馅做成的蛋皮如意卷,做成半汤菜,成菜提鲜解腻,肉卷的香、清鸡汤的鲜完美结合。此菜品出中国青年烹饪艺术家陆桥华—2022《烹饪艺术家》杂志第2期，订购可联系18901061779（同微信）
以春地鲜荠与竹笋同拌,包成皮薄大馅儿的以春地鲜荠与竹笋同拌,包成皮薄大馅儿的素包子。吸饱了泥土芬芳和清冽春雨的问政山笋,肉质最为细嫩，与同样鲜美的荠菜搭配调馅,蒸好的包子满口生春。此菜品出中国烹饪艺术家董振祥—2022《烹饪艺术家》杂志第2期，订购可联系18901061779（同微信）
那么如何解决常规泡沫技术的短板呢?那么就需要用到Espuma。下面一起看一下：此菜品出先锋料理 钱以斌—2022《烹饪艺术家》杂志第2期，订购可联系18901061779（同微信）
泡沫技术的应用还是非常广泛的。大家熟知的“泡沫”技术就是在常温或者低温液体中添加含有卵磷脂等乳化剂，然后通过高速搅打的方式，使一部分液体产生结构稳定且丰富的泡沫，从而起到给菜品点缀和调味的作用。此菜品出先锋料理 钱以斌—2022《烹饪艺术家》杂志第2期，订购可联系18901061779（同微信）
用意大利黑醋制作传统的咕噜肉，成品保留了之前的味型，加上酥脆的皮，让咕噜肉的口感、风味更有层次。此菜品出自—2022《烹饪艺术家》杂志第1期，订购可联系18901061779（同微信）
这款菜肴的亮点有两个∶一是采用自调的金汤来烧甲鱼，酸辣的口味更容易吸引年轻食客。二是除了甲鱼外，我们还加入了鸡肉丁金华火腿丁、干贝和草菇，丰富了菜肴的内容，增加了菜肴的鲜香味。此菜品出自—2022《烹饪艺术家》杂志第1期，订购可联系18901061779（同微信）
跷脚牛肉原本只是四川乐山的一道经典菜肴，谁都想不到，在四川之外的省份，以它为主打的品牌加盟店在上海、杭州、南京、苏州等餐饮旺城遍地开花。如果你不相信,可以到大众点评网搜一下,很多经营跷脚牛肉的品牌,而且众多食客推荐。经过调研,我们发现几乎每个很多经营跷脚牛肉的品牌,门店都超过了100+家，年营业额都在8亿以上。色香味美，入口顺滑，鲜美无比，因为其中加入了多种中药材，所以还有强身健体、驱寒等各种功效，老少皆宜。此菜品出自—2021《烹饪艺术家》杂志第12期，订购可联系18901061779（同微信）
