醋烹鲳鱼是款传统菜，以前只用一种醋来调味。现在用陈醋、米醋、白糖、冰糖、生抽等调料熬成醋烹汁，做好的成品酸中带甜，更容易被食客所接受。
骨渣丸子制作时如果掌握不好调配的比例和搅打的技术，丸子很容易散掉，所以制作过程中有两个技术点需要注意。
四川人爱吃凤爪，常以泡椒、红油调味居多。而盐焗凤爪本属粤菜，做法出自广东梅州一带。此菜用川粤结合的调料腌卤凤爪，摒弃了梅州凤爪偏干、口味偏重的特点，而是根据川菜的饮食习惯，卤制出香辣味入骨的美味凤爪，成品不破皮。
鸡脆骨、猪肚尖、响螺肉都是家常原料，处理后都是脆脆的口感，再加上花生米、腰豆、藕片这几种脆香的辅料，成菜更加脆了。
此菜根据成都“软豌豆汤”改良而来，传统做法是用猪骨汤吊制的，香味浓重，此菜用鲜汤调味更清爽鲜香，而且原料用豆皮卷时蔬，非常适合夏季推出，用豆汤做高汤，还可以节约成本，开发一系列创新豆汤菜。
芋头常用传统的红烧或蒸制的做法，与肉类搭配，多以鱼香汁浇淋表面，突出咸鲜口味。现在将蒸糯的芋头打蓉，加牛奶，拍粉炸制，且成菜的鱼香汁改为黑椒汁，奶香芋头加黑椒牛柳，成菜上桌份量十足，菜点合一，点击率超高。
此菜改良自成都的“青菜钵”，用蒸制的燕麦片熬青菜牛柳粥，口味非常鲜美。
将传统酥排与时令蔬菜结合，不仅视觉很清新，口味也是非常清爽。
这道菜用的原料更加丰富多样，再加上醋和生抽合烹，开胃爽口。
咸烧白是款经典传统菜，也是乡下每家宴席必吃的菜。随着时代的变迁，食客们的口味也变得越来越挑剔，传统的做法已不符合现代的市场。此菜在原料方面也做了几处改良，一个是每份限量放12片五花肉，约重七两，而且肉片比传统菜切得要短、薄，这样就不会太油腻。
传统雷公鸭的缺点是油大、口味偏辣，此菜中用到的酱料结合了南北方口味特点，解决了鸭肉入味软糯的问题。
家常藿香鱼是成都许多家都在卖的一道菜，做法也基本相同，主料选当地鲤鱼，但肉质不够嫩，有一股土腥味。此菜用千岛湖大鲫鱼，它是鲤鱼与鲫鱼的杂交产物，具有个头大、肉质鲜嫩的特点。
