生焗菜的酱料有很多种。这款酱料主要用来生焗根茎类或者水分含量少的素菜。
选用江苏产的沙地红薯，软糯香甜，经过煲制后成菜色泽金黄，垂涎欲滴。
墨鱼胶内酿入猪皮冻，外面裹上风干馒头丁，浸炸墨鱼丸子后色泽金黄、十分酥脆。
这款菜根据叫花鸡改良而来，将叫花鸡变成猪肘，加入自制香料粉腌制而成，做好的肘子外酥里多汁。
此菜选淮安特色食材蒲笋制作而成，为了保持蒲笋脆嫩的口感，用三成油温将其泡软，避免了水煮口感发柴的缺点。
这款菜外形高大上外观漂亮，营养搭配比较丰富，立体感比较强，口感丰富。
将龙虾焐制处理后，搭配三种料汁，让顾客在食用时可以多几种味觉体验。
这款菜选用西班牙猪里脊肉，口感鲜嫩，为了留住其鲜嫩的口感，采用焐的方式，搭配黑松露酱，提升鲜味。
海鲜酸菜锅这道菜卖了20年，经久不衰。与普通的酸菜锅不同，海鲜酸菜锅里不加猪油，味道鲜香，上桌装入铜锅保温，清淡不油腻。
将牛五花肉和筋头巴脑按照1：1的比混合，倒入高压锅压制，烹调时又加入了番茄酱，缓解了油腻感，成菜颜色也更美观。另外，包菜选料要用外面的两层，其颜色好，内层的包菜叶颜色太淡。
肉皮和草菇一起烧制，肥而不腻，胶质浓厚，色泽红润，口齿留香。
这款菜选用黄粘米蒸熟，加入骨汤充分融合，黄米吸收其味道，十分鲜美。
