疙瘩算是常州的一个特色，很多餐厅都在做，此菜在其中加入荠菜，让其口感清爽。烹调时候搭配咸肉、白虾等，增加鲜美和独特的风味。
这款菜制作简单，原料焯水后，加入特调的开胃汁拌匀，出菜前浇上热油，使口味更丰富，开胃爽口。
千子、滑脊都是常州很有农家风味的半成品。千子是用蛋皮卷肉、粉丝制作而成；滑脊是将里脊肉加淀粉汆制而成。此菜用番茄丁炒出来的番茄汁调味，酸酸甜甜，十分可口。
这款菜墨鱼仔清爽微辣，水蛋滑嫩鲜美。
这款菜将六种小炒拼合一起，搭配馓子和自制的小饼、香葱一起上桌，用小饼卷馓子和香葱，根据个人喜好加其他小炒一起食用，小饼筋道，馓子酥脆，小炒入味。
此菜根据腌笃鲜改良而来，腌笃鲜选料当季春笋口感最佳，到了夏季春笋下市，可以尝试使莴笋、葫芦改良制作。
此菜用烧好的五花肉汁炖制南瓜，南瓜吸收了肉汁的鲜美，更加美味。
这款菜将多种原料搭配在一起，每种原料前期都经过了初加工熟处理。客人点菜后，简单收汁就可以上桌。每种原料份量不大但胜在品种多，客人觉得非常实惠。
沙蟹汁是广西北海著名特产之一，用沙蟹做成的汁，味道鲜美。此菜将其与冬瓜结合，做好的菜品非常鲜美，制作时一定要加点姜片，可以驱除蟹的寒性。
这款菜制作简单，将常州常食用的团子用老母鸡炖的清汤煮制，成菜味道清淡，但是非常鲜美。
这款菜做法有点类似炒鲜奶。烹调时在豆腐的基础上，加蛋清、淀粉入油锅炒至凝固，再用骨汤小火烧入味，做好的豆腐口感十分滑嫩。
这款菜为什么叫香栗南瓜呢？主要跟选料有关，选用青皮小南瓜，其质地硬、水分少，口感吃起来很像栗子。
