这款油焖大虾的做法有些不同，最主要是自制油焖酱和自制老油的调味方式不同，当然小龙虾的成菜口味也各具特色。
这款经典的油焖大虾的做法是“先炸后焖烧”，烧制时又添了自制油焖酱和自制虾油，味道与卤虾相似，但由于有收浓的过程，汁水丰盈，入味更透。
最火的夜宵产品莫过于小龙虾，给大家介绍一下武汉特有的小龙虾做法——卤虾，是先炸后经过香辣卤来卤制的，个个肉质饱满、富有弹性，而且香鲜辣深入肉里三分，口味绝佳，特别过瘾。
庐山本地的小河虾用湖南小炒的方法烹制，选用美极豉香鲜和本地自酿香醋调味，复合味浓郁，深受广大食客青睐。
通常吃腐竹都是当作辅料或者炖着吃。做主料炸着吃的好处就是能够保持腐竹原貌，看起来亭亭玉立，不至于那么软塌。
从外形上看，它跟经典菜肴”神仙鸡“非常相似，但实际上，它的做法非常个性，它是用高压锅压制而成的，而且压制过程中只加入了少量的油脂和调味料，一滴水都没有添加。压好的鸡肉肉质细嫩，香味浓郁。
以前制作油焖菜，都是只放酱油和白糖，而这款酱增加了海鲜酱、排骨酱和蚝油，做好的菜肴 咸甜适中，香味更浓郁。
这款酱汁是专门用来制作菌菇菜的，烧汁和蚝油可以增加菜肴的鲜味，白糖则可以补充菜肴的回味。
这是一款原创酱汁，用青柠檬、青辣椒、鲜花椒、泰国鸡酱、鱼露等制作成类似泰式风味的酱料，用来做青柠鳜鱼、青柠兰花蹄，突出酸甜辣味，还带有浓郁的葱香味。
制作辣椒炒肉时，大家一般都只用酱油来调味。为了让菜肴口味更有层次感，这款料汁在生抽的基础上，又加入了蚝油、白糖、鲜辣汁等，突出咸鲜辣味。
以前制作煲仔酱过程复杂，而且需要准备的调料用量超多。这款快捷版的煲仔酱制作菜肴，省事省力，咸鲜酱香味浓郁。
这款酱汁制作简单，鲜中带有辣味，炒出来的花菜香味和鲜味都很浓郁。
