这道菜根据鲁菜烩松肉改良，将酥肉搭配老黄瓜成汤。为了保证老黄瓜脆爽的口感，同时让酥肉入味，我先将酥肉用高压锅压制，最后再加老黄瓜略煮。
这道菜将东北特色榛蘑、锦州干豆腐皮还有餐桌常见的大白菜结合一起制作，调家常口，成本不高，却深受食客喜爱。
春卷是汉族民间节日传统食品，流行于中国各地，江南等地尤盛。以前常是将做好的春卷炸至酥脆，现在此菜用摊好的春卷皮包上鸡蛋韭菜素馅，并用电饼铛少油煎至皮脆色金黄，吃时再蘸酸辣口味的料汁，健康又美味。
这道鲜泰椒鸡是四川口水鸡的改良升华版，它具有老式口水鸡的味，此菜可进入高中低各个档次的酒楼、饭店出售。
五彩拉皮将最常见的五种时蔬搭配一起，色泽美观，不少酒店都有此菜，客人点击率很高。此菜在原五彩拉皮基础上，调整了浇汁的配方，添加了蔬菜汁，调好的麻酱汁的口感酸香咸辣，拉皮清爽。
这款清凉的泡菜改自泡蓑衣黄瓜，黄瓜用滚刀法一层层片薄，改斜刀段，并用自制的料汁浸泡，酸甜微辣，入口爽脆，制作精细，看似做法简单的黄瓜菜，还给它起了个诱客名字，增加了不少回头客。
猪肚因其鲜嫩，颇受大众的喜爱，但要真正做得味道好，一定得将猪肚清理干净，此菜将猪肚制净后入冰箱冷藏，出品时再调味，冷可炙口，爽可应齿，葱香味浓郁。
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。平时我们常见到地皮菜做馅的包子，在内蒙古流行地皮菜烤包子，其皮脆馅鲜，包泽诱人，美观大方。
这款烤鱼不同于重庆烤鱼，颇具西北特色，做好的鱼外酥里嫩，肉质鲜嫩，腥味少，带有蔬菜汁的清香，推出后十分火爆。制作这款菜最大的法宝就是用蔬菜汁腌制鱼。
炖牛腩是一道非常常见的家常菜。此菜在炖牛腩的基础上进行了两处改良：一是用石锅盛装，确保在秋冬季菜肴不会降温；二是在石锅上铺放了一张大酥皮，然后将菜肴放入烤箱内烤制，酥皮不仅可以很好地保存牛肉的香味，还能提高菜肴的身价。
在鸡肉中吃出海鲜的味道，而且出菜闪电速度，鲜味十足。
河豚的烹调方法以烧为主，虽说口味不错，但是加热时间比较长，客人也都吃腻了。于是，此菜改变了烹调方法，只需要5分钟，菜肴即可上桌。上桌后，服务员将河豚和配料放入锅内煮、涮，鲜味不变，厨师也轻松了，最重要的是食客感觉菜肴更有新意了。
