肥肠入菜，品种繁多。由于潮州菜大多都很重视配酱调味，且制作时多习惯于炸制，所以此菜将大肠先过油炸制，然后塞入京葱，再配以酱料，使得成菜香醇爽脆，色泽油润。由于大肠中塞入京葱，且摆盘时又在铁板中垫入了圆葱丝，所以此菜的成本要比单用大肠成菜的成本低，而且口感也更加丰富。走菜时，铁板发出滋滋的响声，更能增添用餐的氛围。
此菜将低成本的萝卜，加入花生碎和芹菜米，用蒸鱼糕的方式将其制成萝卜糕，成品口感新颖，做法也有新意。最后再将它与京葱段、XO酱一起炒制，使得顾客们十分喜爱，其实成本只有10元。
炒鸳鸯贝是大家常见的菜品，此菜在制作中融入了西餐元素，将其与意大利螺旋面一起搭配，而且在炒制时加入菠菜碎，使得成菜丰益精良，口感多样。
此菜将西方的食材，用到中餐的制作中，成菜不仅提高了档次，同时也为菜品提高了毛利。
椰汁鸡汤以其清甜的口感成为很多女士的最爱。现在，此菜借用泰国冬阴功汤的制作方法，将其进行改良。用椰汁代替水煮汤，使得椰汁的细腻香甜，与鸡肉的细嫩柔滑相结合，再加入泰国的南姜、泰国大香菜、鱼露等多种调味料煮沸，煮好的汤品色泽宜人，别具一格。此菜不仅在味型上有很大的突破，而且这种个性的做法、新颖的配伍，更是让这道菜轻松卖得高价。
鸡腿肉做菜千变万化，现在用泰式的做法，将其先去骨腌制，然后包裹在香兰叶中炸制，成菜口感香酥细嫩，清新宜人。鸡肉在酥脆的叶片包裹之下，含羞般露出一点头，绿色的外衣，清香的气息，让人早已垂涎欲滴。香兰叶的清香很好地吸收了鸡肉的油腻感，这种新颖的做法，给客人带来视觉和味觉上的双重新鲜感。
春卷是一道很好的下酒小菜，但很多人以碎肉或粗料作馅料，味道佳却难登大雅之堂。现在此菜将海鲜材料入馔其中，将粗食馅料改用鲜虾仁、腊肠代替，加以香芹段和胡萝卜条，一个春卷4种原料，使客人吃起来更多样，看起来也更高档，而此菜成本只需12元。
用牛肉做出高毛利菜大家肯定有很多成功的案例，但是这道菜有些特别：一是将牛肉中加入了五谷米，使其靓丽的外形更容易吸引食客；二是在制作时并没有将五谷米提前蒸熟，而是为了保证口感，让它与牛肉一起蒸制；三是在装盘时，选用了特别的盛器，再加以点缀，使得成菜看起来很上档次。因而此菜十分旺销，年销售量高达百万元。
单独烹制豆腐是卖不上高价钱的，但若是在制作自制豆腐时，稍微加以其他原料，那么销售前途是不可估量的。这道豆腐有些特别，在自制豆腐中加入绿茶粉、苦瓜汁，蒸制出来的豆腐口感清香软嫩，再倒上炒好的蟹味菇、蟹肉点缀，做好的菜品更是鲜上加鲜，且营养搭配合理。这种新颖的做法，不仅可以吸引客人的目光，而且会让他们感觉菜超所值，从而轻松让此菜的毛利提高了10%。
小米一般都用于熬粥，用于菜品中并不多见。此菜在制作中，加入了韭菜汁、牛肉和香菇，做好的菜品口感干香，味道宜人，再配上创意的摆盘，瞬间拉升了菜品的卖点。
选用鲜嫩的长豆角，用五花肉增香炒制，再加点杭椒、泰椒，回口微辣，酱香味浓。提前滑油，可以让豆角口感更好，颜色靓丽。
圆葱与海鲜搭配会有一种奇异的香味，需要注意的是圆葱倒入的时间不能太早，否则会变色、口味不脆爽，可以最后加入利用海鲜的余温加热成熟。
