将传统菜品茄盒改为茄卷，将茄子去皮后卷肉，放到铁板上浇上自制的茄汁，入口鲜美软嫩。
黄蘑是东北一种菌类，味道鲜美，但是香味不是很足，因此此菜将黄蘑经过高汤煨制，再搭配蒸入味的梅肉，鲜上加鲜。
酸菜本身有一种酸菜水的味道，为了去除这种味道，在炒制前先挤掉部分水，再放到锅里炒干，味道去除后，加入高汤煮入美味。
在东北地区，几乎所有的餐厅都在卖锅包肉，但是家家口味又有所不同。这款锅包肉有点不一样，首先是糊的制作上，吉林地区多选用土豆淀粉，提前做成糊，走菜时，直接裹糊制作，此菜选用的是玉米淀粉，不用提前调糊，来一份菜加淀粉、水直接拌匀炸制。第二是炸制的火候上，炸锅包肉要反复炸制三遍，做好的锅包肉半小时不回软。第三是酸甜汁的熬制上，加入番茄酱增色，橙汁提味，同样是酸甜口，别有一番风味。
这道拌香螺精选大连本地付家庄的新鲜香螺，加热后，由厨师一个一个手工取肉后加入大量葱白等小料拌匀制得，突出葱香味。一斤香螺只能得到三两肉，由于其上佳口感，很多同行驱车而来品尝。
这款炸片口绝对跟别人家的不同，口感酥脆，连鱼刺和鱼骨都能一起咽下。每份鱼都要经过三次炸制，单是炸一道鱼就要十多分钟，讲究的就是一个火候。刚入锅时，用八成热油温将鱼炸定形，捞出后，用七成热油炸两次，第二次是防止鱼体内水分遇热蒸发，将第一次炸好的硬皮变软。第三次通过小火将鱼浸酥，将鱼体内水分全部炸干而且不回软，入口骨、刺酥软。
白菜卷肉，能解除肉的部分油腻，肉吸收白菜的清香，加上自制的剁椒，有一种特殊的风味。
这道菜因为是由专门阿姨制作，因此取名大妈扒菜。可能别的地方也有类似的做法，但大都是将茄子蒸后再加各种小料拌匀。此菜先炸再烧，做好的茄子更加入味。
这道菜以干香为主，搭配黑胡椒碎别有一番风味，加上精美的造型设计绝对会让你在感观和味道上有不一样的体验。
这款香薰骨是在传统酱骨的基础上，用糖熏制而成，做好的菜品，有酱的香味，也有熏特有的风味，颜色黄亮，非常受欢迎。
适合范围：用来拌各种水果沙拉。 口味：奶香味。
适合范围:用来制作老醋花生。 口味:咸鲜酸爽。
