这道菜在压仔排时，先上气压12分钟，再关火焖10分钟，这样做的原因是厨房火力大，压完肉的锅内有很多热气。用余热做出来的仔排不会有高压过久肉质发柴的缺点，肉质反而更加酥。而且这样做还降低成本呢。
这道菜有两个亮点：首先将猪肉酿入黄花鱼中，鱼的鲜和猪肉的鲜结合，很美味；其次，在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗，有一种特殊的清香味。
取材新鲜鲤鱼，配上独特的烹调手法，特别是加入了陕西醪糟同烧，使菜品色泽更加美丽，鱼头肉质细腻，经过20分钟的煮制和30分钟的关火泡制，十分入味。
这道菜在自制鸡蛋豆腐的基础上加入了法香，让豆腐有了新口味。为了让绿色能呈现在豆腐表面、不沉底，将搅打好的蛋液分两次蒸制。炸完后配上特色金沙料，口感非常好。
过去关于蚕豆的菜品有油浸做法、椒盐做法等，但是油浸做法太油腻，椒盐做法的蚕豆要经过油炸，客人也不是很买账。此菜将市场上的蚕豆泡发芽后，用蒸、激、泡、焯、煮等工艺逐步入味。做好的蚕豆味道鲜美，口感绵软。
可能看菜品表面没什么特色，但是咬入嘴中，你就会发现这道菜的奥妙。在杏鲍菇中夹入虾馅，本身已是鲜上加鲜，这还不够，此菜又烹入了自制鲜味汁，三种鲜美，很快捉住食客的味蕾。别看只是一道小小的家常菜，这可是很多顾客的最爱呢。
这道菜将猪颈肉加入蔬菜汁腌制致嫩，搭配鲜美的杏鲍菇，用XO酱炒制，三种鲜味结合。再用芦笋垫底，增加清爽口感。
杏鲍菇是很多食客喜欢的食材，此菜将杏鲍菇做法大胆创新，煲制入味后，加入用中、西香味原料打的酱，口味很特别，很清新。
这道菜用生炒的技法加工而成，所谓生炒，就是原料直接放到锅里炒，而不经过滑油或焯水来烹熟，做好的菜品保持了原料原有的香味。
将黄米、菜心两种没什么口味的食材分别用高汤煨制入味做成汤，黄米、菜心吸收高汤的鲜美，成菜口味佳、卖相好。
此菜是永州的一道地方特色凉菜，虽然做法很土，但是鱼肉的口味非常家常。
拌海蜇时很多人习惯用老醋汁，而此菜则使用了两种自制的酱料，做好的海蜇有着不一样的新口味，所以菜肴取了一个“不一样”的名字。
