此菜是在传统麻辣毛血旺演变而来，突出的是青椒的鲜麻味，花椒的鲜辣味。
此菜做了一些改良，将芽豆（黄豆芽）与红烧肉同烹，故成菜形式和口味都很新颖。
这款秘制黑叉烧味道很不错，深受年轻食客的喜爱。其做法简单，前期腌制和烤制过程是制作的关键所在。
很多人一听油爆菜，觉得没什么好的，加点盐、味精，勾点淀粉就成了，却不知道这烹调在一瞬间发生的变化。油爆是将葱、姜、蒜混合香气在急火爆炒、紧汁包芡的体现出来。成菜猪肉丁要鲜嫩，鸡丁要滑嫩，鱿鱼、墨鱼爽脆。很多人一看，一个白肉丁有什么好吃的啊，但是里面有多种香味，料酒、葱姜水、葱、姜、蒜的复合香味，跟盐结合，最后勾绿豆淀粉芡，紧汁包芡，口味咸鲜，品尝起来“淋漓尽致”。芡要适中，太稠了，叫珍珠芡；太稀了，芡就溜了；少了，不光润；多了，芡容易流下去，所以汁要恰到好处，稀稠合适。
以前，食客喜欢在冬季喝羊汤，但是现在，羊汤成了很多工薪阶层简餐的首选。市面上销售的羊汤有浓汤和清汤两种，浓汤口感偏油腻，适合在冬天推广，而清汤则味道清爽，故一年四季皆受欢迎，所以这里给大家提供羊肉清汤的制作方法。
煳辣鱼是云贵地区最具特色的火锅品种之一。它具有煳而不焦、辣而不燥、汤鲜鱼嫩、回味无穷等特点。给大家介绍这款鱼的三步制作方法。
它的制作方法很简单，但是不同的厨师有不同的熬制方法，这里给大家提供两种方法。
给大家介绍一下腌萝卜皮味汁的调制方法，口味特别好，在酒店里卖得也很好。
冰草是融合菜中比较流行的蔬菜。由于它的叶面上就像附着着一层冰晶一般，故名。它含有机能性成分，经医学验证该蔬菜是一种具有健康、美容效果的机能性蔬菜。怎样用冰草出菜口味好、毛利高呢？
这是陕西面食的一个重要代表，这款面食口味清淡，制作简单，关键在于面的制作。在和面的时候加入了蛋液，不但味道美，而且口感筋道。
在东阳，人们习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条，然后加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收，又营养丰富。后经过厨师们的精心制作，成为现今的一大特色。
索面是杭州东阳地区十分有名的特色的面食。索面的制作比较复杂，工序多达十四道，每道都是手工制作，现在市场上已经有销售。煮制索面，不要加盐，因为索面本身已经很咸了。索面加葱花，香味萦绕，滑而不腻。
