这道菜是传统八大碗中的一个，但是在制作时进行了改良，猪肉中加入馍花和山药粒，使菜品口味立刻得到提升，山药丁解腻，馍花能增加丸子酥的口感。
这道菜销售非常好。虽然用了猪大肠，但是用它灌米煮制，用量不大，一点都吃不出异味。大肠白水煮后再用鸡蛋煎制，做好的成品外观好看，是一款很有特色的家常菜。
说到这道菜，可真是改良多次，一开始这道菜的原型是炸藕盒，在藕中加入猪肉馅，裹蛋液煎制，好卖但是不好看。于是此菜首先进行“表皮”的改良，蛋糊（鸡蛋60克、淀粉50克拌匀）、脆皮糊都用过，经过比较，发现裹蛋糊皮薄好看，但是口感不脆，裹脆皮糊口感脆但是皮厚，于是此菜重新调整配方，终于调制出现在的比例。第二是馅的改良，起初用的猪肉馅，有客人反应太油腻，所以将猪肉馅改为韭菜为主的韭菜馅，做出后口感非常好。现在这道菜几乎桌桌必点。
这道菜制作简单，但是上桌效果好，将小土豆敲扁炸制后，撒椒盐炒制，非常入味。而且为了吸引食客，此菜还起了一个可爱的名字。用精致的竹筐上桌，吸引眼球。
这道菜选用了两种比较“洋”的食材—培根和薯片，做成年轻人喜爱的椒盐、孜然味，口味非常独特。之前这道菜曾尝试用土豆片代替薯片，但是土豆片容易回软，口感不好，如果将土豆切薄片炸制后再炒，但是翻炒易碎，撒在菜品表面又不容易入味，最后就选用了薯片，口感、脆度兼得。
有机鱼头打边炉”是江西宜春的特色菜之一。它的售价是38元/斤，目前一天的销售量在300斤以上，这款涮鱼头说起来简单，但要想做出美味的菜肴，考虑的因素可不少。使用何种汤料？搭配哪些配料？如何进行调味？详看以下配方吧。
头菜切碎，加入同样手工切碎的五花肉拌匀，只加入一点调料蒸制成菜。头菜缓解了五花肉的油腻感，同时增加香味，而五花肉则赋予头菜润滑的口感。
猪肚加入胡椒拌匀后蒸制成熟，搭配潮州咸菜一起食用，清爽开胃，口感脆爽。
野树花是一种原生态的天然食材，带有浓郁的清香味，用它跟土猪肉一起隔水炖汤，汤汁极其鲜美。
此菜选用牛腿带筋腱的肌肉，由于肉质紧实，一般都用来卤制成菜。此菜将它切成薄片，加入虫草花、姜丝、花生油和盐拌匀，5分钟蒸制后即可食用。做好的成品有嚼劲，而且肉的香味特别浓郁。
春夏季的餐桌上少不了酸爽开胃的蔬菜汤，所以给大家推荐这款特色蚕豆汤。它的做法很有特色，蚕豆拉油后放入锅内，边炒边擂制，直至蚕豆变成碎粒，注入高汤，加入酸菜熬制而成。此汤羹入口鲜香，酸爽开胃。
碧绿的手剥蜜豆清香味十足，搭配农家腌制的酸菜一起炒制，口味酸爽微辣，是这个季节最美味的下饭菜。
