皮冻菜北方食客很喜欢，此菜将卤好的鹿肉和皮冻汁混合均匀，灌入掏空的橙子皮中冷却，做好的成品不仅有种淡淡的果香味，还有败火的功效。
枸杞是一种特别健康的食材，以前都作为药料使用，且用量都非常少。此菜用冰鲜的枸杞入菜，用凉拌的方法进行加工，并搭配用蜂蜜和炼乳调制的酸奶一起拌食，最大限度地体现出原料的价值。
广式叉烧是一款传统广式烧腊菜，但因流行日久已没什么新意，于是此菜结合黑椒牛肉的做法，加入一些西式烹调元素，利用猪脸肉肉质爽滑的优点，研发了这道菜。
紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。
传统的老醋花生汁太稀，很难裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不够入味，此菜将做法加以改良，不用味精调味，加入冰花梅子酱，起到酸甜黏稠的效果，清凉脆爽。
鮰鱼肚口感爽脆，是做凉菜很好的原材料，以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味，此菜根据捞汁海参的做法加以改良，做成秘汁鮰鱼肚，口感香辣微甜，得到客人的好评。
此菜结合白云猪手的爽脆及卤水猪手的酱香特点，研发了这款冰镇脆皮猪手，热卖十多年至今依旧火爆。
黑猪肉和排骨中加入酱油、白糖以及晒制的麦酱进行烧制，成品肉质鲜香，酱香味浓郁。
炒虾仁是一道非常经典的菜肴。在烹调这道菜时，取新鲜的蟹黄炒出香味，倒入高汤烧至蟹黄的香味挥发出来后，下入虾仁略烧，做好的成品鲜味浓郁，食客好评度非常高。
基围虾打成虾胶，酿入新鲜的荔枝肉内，油炸后再搭配自制的鲜花椒油、干辣椒、白糖、白醋等调料炒制，成品色泽红艳，入口外酥里嫩、微甜，并带有轻微的酸辣味。
这款新派红烧鱼块从刀功处理到口味变化上都做了改良创新，更加平民化。鄂菜烧菜特别讲究入味，用特制的烧鱼酱烧制草鱼块，用酱料慢慢收汁，使得鱼块更加入味，酱香味扑鼻。
这是一道香辣味特别浓郁的菜肴。焖好的泥鳅肉质细嫩，香辣入味，是很多本地食客喜欢的菜肴。
