洪泽湖盛产青鱼、白鱼，做成鱼圆滋味最鲜美。这道菜制作时要注意刮鱼肉一定要顺着鱼刺的方向往下刮，搅打时要顺时针不停地搅打至上劲，这样做出来的鱼圆吃起来才会弹牙爽口。
这道菜虽然做法简单，但是销量特别好。红烧肉烹制时没有加其他的香料，单纯靠冰糖和生抽来调味，这样能最大程度的保留本味。
这道菜跟酱牛骨的做法是类似的，但是选用的原料品质更好。此菜使用的这种黑牛骨是从澳大利亚进口的冷冻制品，每根牛骨的价格大概是7元。与酱牛脊骨使用的牛骨不同，它的肉质富含脂肪，所以肉中遍布油花，经过加热后肉质吃起来丝毫不会发柴，而是非常细嫩的，且几乎没有牛肉的异味。
这款菜是苏州有名的特色菜，后厨专门设立了爊鹅档口，每天销售的有爊鹅、爊鹅翅、爊鹅头，还有将爊鹅斩件后加其它配料如土豆、红烧肉一同烧制，香味分外扑鼻，也可以直接将鹅肉斩件连同老卤汤汁浇淋在米饭上食用，还可以作为外卖堂食。半只鹅78元（会员价68元），销量格外好，基本上早上预制好的爊鹅，中午前便会抢光。
蓬莱小面遐迩闻名（俗称“衣福堂小面”），以其做工考究、味道鲜美远近闻名，鱼鲜味突出，面条粗细均匀又筋道。
此款炸糕以面粉为皮，内夹糖汁，汁多而点滴不漏，外酥内嫩，香甜不腻。
胶东人在喜庆时节有蒸发糕的传统，寓意团团圆圆、蒸蒸日上、越来越高。
这款蒸饺面团中添加了地瓜面，用烫面和凉面一起和面，馅料中除了肉香味，还增添萝卜碎和韭菜碎，蒸制后的成品鲜香味十足，个头又大，是胶东酒店餐桌上必点面食之一。
玉米饼自古以来就是胶东沿海居民喜爱的面食，金黄色的玉米饼配上流着油的干鲅鱼片，成为威海远近闻名的美食。此菜将细玉米粉加豆面和海菜做成面团，烙制后的玉米饼香酥可口，玉米清香中融合着海菜清爽的鲜味，质地软而又营养丰富，非常受食客们喜欢。
胶东风味的饺子鲜香美味，具有馅料粗犷、取材广泛、个大味鲜的特色。这款饺子用鲜味十足的香螺肉、虾仁、海肠做馅料，添加了韭菜末，同时也起到调味提鲜的作用。
喜饼又叫“媳妇饼”，是威海地区最著名的传统面食，特点是大、圆、软，和面全部用鸡蛋和油，不能放水。发好的面团在平底锅里用文火慢慢烘烤而成，吃起来香甜可口。
胶东地区的面食别具特色，俗话说：“包子饺子面条儿，疙瘩汤火烧儿”说的便是胶东品种繁多的面食盛宴。这款胶东杂粮饽饽在和面的时候添加黄豆碎，使得成品更有嚼劲。
