这道菜看似简单，制作过程大有学问。黄花鱼起肉上浆，焯水，放入勾芡后的汤汁中略烧，成菜香味浓郁，体现黄花鱼的原汁原味。
这是一款渔家宴客下酒菜，成菜天鹅蛋鲜嫩，口味咸鲜带有芥末味，回味酸甜。
马步鱼上浆后，搭配韭菜一起煸炒，此菜做法简单，追求的是食材的原汁原味。
白菜和五花肉略微炒制后，搭配咸偏口鱼、咸鲅鱼、咸鳗鳞鱼一起蒸制，成菜调味简单，但是鱼的香味特别浓郁。
鲅鱼一般用来烧、炖、焖制，此菜将其蒸熟后撕成小块，加入鸡蛋和虾酱煸炒，配窝头食用。原料并不高档，但是菜肴充满新意。
胶东人做的鲅鱼丸子鲜味超级足、肉质格外嫩，可以说入口即化。制作过程中加入了足量的葱姜水、三种油脂。
做海鲜，一般都调成咸鲜味的。此菜用野山椒水调主味，成菜酸中带有淡淡的辣味，配合鸟贝和莴笋的脆爽，吃起来味道极佳。
此菜加入了咸蛋黄和海胆黄，成菜鲜味更加浓郁。菜肴炒好后，先用荷叶包裹，再用锡纸包裹，淋高度白酒，上桌后点燃白酒燃烧片刻，上菜气氛极佳。
这道熬菜用到了三种海鲜原料，分别是沥虾、八带和海肠，搭配老豆腐长时间加热，成菜鲜香味浓郁。
此菜用鲅鱼的下脚料为原料熬制酱料，搭配鸡蛋蒸成固体，煎制后上菜。菜肴香味浓郁，成本也不高。
明虾炒白菜是大家都熟悉的菜肴，这道菜的做法跟它很相似，只是采用了熬的方法长时间加热，这样做好的菜肴白菜是软烂的，入味是更透彻的。
黄花鱼一般都用来红烧或焖制，此菜则是用特制的刀给鱼脱骨，然后酿入自制的八宝料，经过烹调后，鱼肉的鲜味和香味跟八宝料的香味融合在一起，菜肴吃起来更加鲜香。
