莜面是粗粮，营养健康，也是西北人的主食之一，当地人形象地将其比做土燕窝，把莜面加工成窝窝形，再凉拌，汤汁很多，使莜面窝窝充分融入料汁的味道，非常受食客欢迎。
这道凉菜是西贝点击率非常高的菜品，有面筋、凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、芝麻等，和大汤、腌菜一起拌匀，有点像大拌菜与凉皮面筋的融合菜，口感筋道，且原料出成率非常高。
由于青豆苗带有一定豆腥味，所以大多用于热菜制作。此菜将豆苗和鲜虫草花一起搭配，用热花椒油炝拌成凉菜，清鲜脆嫩，略带花椒香，制作简捷。
将食用菌菇和猪皮汁一起成菜，配泰国鸡酱食用，吃法创新，搭配新颖，味、形、色俱佳。
此菜选用绿色环保小乳牛牛排制作，先经花椒、葱、姜腌制，入油炸制，最后用红烧方法收汁成菜，成菜麻辣鲜香，口味醇正，越嚼越香。热菜凉吃，深受客人好评。
牛蹄筋用高压锅压至软糯，再入卤水锅中卤入味，改薄片后用特制的料汁浇淋，牛筋酸辣，青笋脆爽，搭配起来色泽也很美观。
风干鸡是许多酒店的畅销凉菜之一，其口味以咸鲜干香为主。我的这款风干鸡在传统口味中，加入了花茶的香味，茶香味美，口感筋道，属于老菜新味。
腌猪肉是内蒙古当地自制的一种半成品食材，肉质鲜香、紧实。此菜用春天的红皮水萝卜搭配腌猪肉一起炖制，成菜鲜香味浓郁，而且丝毫没有油腻感。
黄金豆一般都用来做炖菜，现在此菜用高压的方法进行烹调，成菜质地更加软糯鲜香。
在蒸制江团的时候，此菜选用了自制的肉酱，它可以给江团带来更加浓郁的香味。
以自制的平价浓汤为汤料，用杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、金针菇、鸡腿菇、鲜香菇六种平价的菌菇为原料制作此菜，成菜汤鲜味美。
这是一款新推出的高压锅菜。此菜将土豆做成丸子，搭配排骨一起压制，食材很普通，但是做法有创意。
