这道菜的做法跟干锅菜有些相似，不同的是炒制时加入了泡椒、泡姜和火锅底料，所以做好的成品香辣味特别浓郁。出锅前，此菜又淋入了花椒油和料油，为菜肴增加了淡淡的麻味。
豆棒是贵州本地的土食材，此菜用它搭配五花肉一起焖制，五花肉增加了它的香味。
天麻是贵州的特色食材，用它来炖鸡，滋补又美味。这道菜是雷公山的特色菜，也是一种火锅，吃完鸡肉后涮食蔬菜，平淡中别有一番滋味。
八种不同质地的原料搭配在一起炒制，口感富有变化，加入了足量的辣椒后，香辣味浓，吃起来是既鲜美又过瘾。
焖鸡时，此菜加入了腐竹和香菇，为菜肴带来了清香味。
糯米和香米磨成粉，与糟辣椒混合均匀，放入坛子内密封7天，再用来煎制。成品香辣中带有米粒的清香味。
鱼酱是贵州非常个性的调味料，用它来炒牛柳，做好的菜肴香味特别浓。
这道菜的特色在于调味。辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎，加入鲜折耳根和常规调料调味，折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。
糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料。此菜将其炒香后给鲈鱼调味，辣椒特有的风味渗透到鱼肉中，让鱼肉吃起来更加过瘾。
粉皮和土鸡的搭配在农家可谓常见，烹调时此菜用生抽代替酱油，用毛汤代替清水，烧好的菜肴鲜味更浓，也更能赢得都市食客的喜爱。
此菜做法跟“灶王独家鸡”非常相似，自制的香辣酱让肥肠吃起来更加香辣过瘾。
鳝鱼本来就有鲜味，烹调时此菜又加入了腊肉，菜肴的鲜味更浓了。
