此菜不同于江浙菜的梅干菜蒸肉，肉和梅菜先炒后蒸，浓浓的肉汁已完全渗透到梅干菜中，肥肉一点也不腻了，肉皮更是软糯。
罐焖牛肉是一款中西合璧的菜品，按位上桌，牛肉煮制不需入味，用蒸好的土豆蓉和黄油面捞为牛肉汤汁增稠提香，并用浓汤和番茄沙司调味蒸肉，滋味浓郁、厚重，幼滑酥嫩。
在元朝，浏阳官渡古镇称为居陵郡，为浏阳首府，首任郡台巴图仁谢上任后，为宴请宾朋，其妻潘观英用泥狗（后更名为田螺）烹制了一道自创的菜肴取名“唆螺”，食客需用舌头顶着田螺口，排尽其间空气，然后将舌头往后拉卷，田螺肉便跟着舌头进入口腔，味道爽极，且颇为好玩，客人无不称颂。此菜后传入民间，民众争相效仿，广为流传。官渡人逢年过节或重大喜庆必吃此菜，经久不衰，久而久之，便演变成了官渡的地方习俗，官渡吃“唆螺”的习俗一直流传至今，“官渡唆螺”现在已发展成为浏阳人餐桌上的一道美味佳肴。
此菜用米糠、谷壳、大米炒制大肠，用先炒再蒸的技法，通过浏阳蒸菜中特有的豆豉来提味，成品鲜味足。
这款小吃制作简单，可以批量预制，走菜时浇上汁稍加这款小吃制作简单，可以批量预制，走菜时浇上汁稍加点缀即可。主料是土豆粉，成本不高，毛利却很高，制作时只要把握与水的比例拌匀即可成菜。凉粉现在在中国各地都很流行，其中广东与四川的凉粉较有名。凉粉因其淀粉的不同而有了各式各样的吃法与模样，有些是米浆做成的，呈乳白色，有些是绿豆做成的，就成碧绿色，还有一些是土豆做成的就呈淡黄色，各种不同凉粉伴有特殊香味。下面的凉粉用的是土豆淀粉加工而成，根据本地食客口味调成酸辣口味，很可口。加工而成，根据本地食客口味调成酸辣口味，
豌豆糕是山西太原十大名小吃之一，一年四季都有卖。这款豌豆糕工艺讲究，需用时用心，选好料、文火熬成浆糊，冷藏凝固再切割成块，金黄的豌豆糕上点缀着甜甜的果脯，诱人食欲，沁凉绵甜，入口即化，爽滑解腻。一份豌豆糕售价6元，几乎桌桌必点。
“沾片子”也叫蘸片子、蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜裹面煮食蘸料汁的小吃面食。豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等都可以用来做沾片子。做好的片子面菜均匀，青白分明，光滑爽口，这种吃法健康营养，成本很低，适合在各大酒店尝试推广。
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，现各家小吃店一年四季都有供应，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷红豆馅，外面裹满金黄色炒熟的黄豆面，软糯黏香，老少皆宜。南来顺饭庄的驴打滚销量特别大，熟江米可以批量制作，用湿布盖着，便于储存和出菜，而且这款小吃价格也很实惠。
此款包子不仅外形美观，食之松软有劲，回味无穷，熏肉味与面皮的美妙组合简直就是绝配。这款包子可以搭配瓦罐煨汤粥做套餐销售，6个包子10元，口味新价格也实惠，短短两年时间，在包头的销量突破1000万笼。
此菜将羊肚做成了酸口的，但是不是加入白醋，而是用酸菜和自制酸汤提味，尤其是自制酸汤，番茄不仅赋予酸味，还让菜品颜色红亮，增加食欲。
此菜注重的是菜品的原汁原味，没有过多的香料加入，改用蔬菜汁祛膻味，注意盐不宜加得过早，否则肉质很容易变老。
羊尾是很多店都不做的菜品，一来其成本高，一只羊身上只有一块，二来羊尾上有很多油，处理不好，膻味会很重。但此菜是因为酒店有自己的羊养殖基地，因此羊尾骨是比较易得的原料。考虑到羊尾骨不易成熟，此菜先将其煮熟，再入烤箱烤制，做好的菜品，外酥里嫩。
