扬州：淮扬菜“高考”开始过招

9月25日，2016年扬州市淮扬菜秋冬旅游套餐大赛在扬州商务高等职业学校开幕，全市各地35个团队的175名烹饪精英参加扬州烹饪界的“高考”。比赛要求大厨们在人均成本15元-30元的标准下，制作出一顿正宗且有特色的淮扬菜套餐。

黄焖狮子头、金丝韭菜、三色时蔬、鸡丝汤、鸭丝眉卷、青椒方干炒毛豆、文思豆腐羹、菊花鱼、鱼汤萝卜丝、马蹄狮子头……昨天，大赛现场直叫人垂涎欲滴，来自宝应华美达、扬州会议中心、西园饭店、卢氏盐商、富春茶社、迎宾馆、长乐客栈、旅游商贸学校、扬大烹饪学院等全市餐饮界的35个团队各显身手，一争高下。

“这次比赛每个团队有5人，共175名厨师，每个团队需要完成三菜一汤的一人餐、四菜一汤的三人餐、8菜一汤的十人餐的套餐。”赛事裁判长周妙林告诉记者，三种套餐人均成本从15元到30元不等。“这次比赛以套餐的形式，主要目的是来源于市场，高于市场，未来还要回归市场。”全国职业院校技能大赛首席专家、扬州商务高等职业学校副院长徐明是现场副总指挥，“未来这些套餐都是要为市场推广做范本的，扬州是旅游城市，一份地道的淮扬菜套餐要在进入市场后，让游客有"物有所值、不虚此行"的感受。”

市总工会相关负责人介绍，此次大赛将利用三年时间，举办淮扬菜秋冬旅游套餐大赛、宴席菜大赛、名宴展示大赛、时令菜大赛等系列赛事，进一步传承和弘扬扬州美食文化。

来源：扬州新闻网