鸡上树：每只鸡都有洪荒之力
鸡上树，山东临沂的一个餐饮品牌，三年时间发展七家自营店，近二十家加盟店。这些加盟店不是授权收钱，而是参与原料供应与营销管理的子母体店。在餐饮行业叫好不叫座的这几年，很多业内人都惊奇这只鸡是怎么飞上树的？
一个品牌的成长，烙印最深的是创始人。
杜恩宝作为国人西服的品牌总监，从创立鸡上树那一天起就有很强的品牌意识，在具体的市场操作中无论是形式或是内容创新上，很快在临沂众多的炒鸡品牌中脱颖而出。比如从桌椅明橱的独特，牛蒡茶牛蒡菜的开发，各种标识ＬＯＧＯ与同类的区隔都展示了他前十年的所学所用。
从一家店到三家店，从三家店到五家店。我都密切的关注着，半年去他所有的店里转一圈，并且每一次都是给他泼冷水，企业都是快死的，没有慢死的。在发展过中，营销是面子，管理才是里子。要面子或是要里子，就看企业决策者的价值观了。不要和媒体走的太近。
媒体的属性是吹死人不偿命，落井下石时还一脸的道貌岸然……
我佩服恩宝的是，作为一个知名企业的品牌总监，一个在市场一线有着丰富实践经验的职业经理人，一个要承担一切后果的创业者，却能听得进去我这个书生的纸上谈兵与坐而论道！2016年春节刚过，杜恩宝到郑州考察市场，给我讲了今年的发展目标？“不要设定目标！”
“你看成功的企业，有那一个没有发展目标呢？”恩宝吃惊的说。
“目标是为企业中层，甚至是副手们设定的。作为企业决策者，有战略规划就行了。”
“咦”恩宝真的不理解。
“对于企业经营来说，效率取决于组织能力。织织能力取决于管理。管理的核心是决策。目标，尤其是带有欲望性的目标对于决策者来说恰恰就是枷锁。”
“没有发展目标了，是不是该茫然了！”恩宝疑惑。
“团队目标是激励大家的。决策者自身设定目标不仅自己容易急功近利，大家也容易投机取巧。”我见过太多墙上的，报告里的目标，有多少最后不是笑谈呢？
“如果没有目标，我如何管控自己？”恩宝反问。
“把当下的每一步都走得扎扎实实。”
“当下是今天吗？”
“当下是一种坦然？因为，过去的已经发生，未来的还没有到来。只有当下是真实的。”我借用佛家的偈语启发他，无论恩宝听懂与否，再没有在我面前提过“目标”二字……
幕道咨询的创始人李兆其和杜恩宝在国人西服时是同事。恩宝带着他来河南，一是找鸡，散养的鸡，更好的鸡。二是找设计公司，做一个“高大上”招商手册。三是和我沟通一下，如何将“炒鸡文化”做得深厚丰富又生机勃勃！
“《太平御览》记载：黄帝之时，以凤为鸡。”“中国鸡文化源渊流长，在甘肃天水西山坪大地湾出土的甲骨文上发现了8000年前的‘鸡’字。”“《本草纲目》禽部记载：鸡，味甘，性温。功效，补虚祛邪，滋阴润燥，养血安胎。”
互联网时代，尤其是手机的智能化，人们利用百度很容易无所不知。大家七嘴八舌的如何将“鸡”文化展开了讨论。
“现在，最有名的鸡是什么？”“麦当劳、肯德基的炸鸡？”
“炸鸡这种吃法之前是什么？”我循循诱导。
“煮着吃，临沂的待客之道就是，来客人了杀鸡。”
“吃鸡肉是果腹。还有一种更科学的最中国的的吃法是？”
“炖，小鸡炖磨菇。鸡汤米线？中餐最有名的高汤就是老母鸡炖出来的？”大家的思路激发出来后，联系起来很多。其实，中国在宋朝之前，煤没有得到开发，冶铁技术的落后是做不出铁锅的，所以，人们吃的多是炖，蒸，煮。
铁锅出现之后，才有炒菜，自然也有了炒鸡。因此，就鸡的吃法可以分为“煮鸡时代”，为了吃肉。“炖鸡时代”，为了喝汤。“炸鸡时代”，工业速成。“炒鸡时代”，匠心手工。实际上，鸡在很多地方都有叫得响的品牌——叫花鸡，道口烧鸡，桶子鸡……为什么临沂的炒鸡有名呢？因为，临沂有一个独特的鸡种——芦花鸡。
从新石器的大汶口时代进化到现在，形成独特的芦花状外羽，肉瘦，皮薄，脂肪少，因生长周期长而肉筋味厚。
“一只鸡，芦花鸡。一座城，临沂。一个字号，鸡上树。”大家兴奋的说出来之后，幕道的老总李兆其总结。“广告语呢？”所有的人都觉得这只是一个文案，而不能做广告语。“鸡上树，致力炒好每一只好鸡。”我一出口，大家一下子豁然开朗了。
杜恩宝之所以不想让我知道这个事，因为我对资本的态度。我对资本没有偏见，但相信马克思的那句话，资本家的汗毛里都滴着血和肮脏的东西。
为什么？从蒙牛的牛根生让一头牛跑出火箭的速度后，因参与资本对赌不得不含泪跪求中粮集团收购，到俏江南做出那么大的影响力后，却因一招不慎被资方清理出局，足以看出资本那狞狰的面目。其实，了解西方罗斯柴尔家族之后，你会发现他们为获取高额的利润，不惜游说各方势力挑起战争。像这种伤天害理的事资本都能做得出来，足见其邪恶性。
“和资本只挤眉弄眼，别谈恋爱。因为，资本只会锦上添花，不会雪中送炭。一切要靠自己，有十分的能力做六分的事。这样既稳健又从容。”我和恩宝不只一次讲这个观点。但是，恩宝带着团队还是参加了《创客中国》山东海选，在40多个项目中，成为过关的５家之一，交了３万元的费用后获得路演的资格，有机会和资方见面。人一旦对什么事抱着极大的希望，会有惊人的热忱。杜恩宝觉得只要有资本加入，很快在全省，甚至全国遍地开花，所以在路演上投了极大的精力。
有投入就有收获，鸡上树作为唯一的餐饮项目，在全国那么多路演项目中取得11名的成绩
。尽管如此，杜恩宝没有想到的是，资方要他在传统的餐饮顶目上不是加互联网的概念，而是互联网+。倾尽全力如何将饼画大？如何吸引更大的加盟商？如何造势让后续的资本进来接盘？杜恩宝的固执在于，互联网仅是一种工具，它会炒鸡吗？它会吃鸡吗？它会产鸡吗？高傲的资本可不讲这一套，不按他的规则就出局。
“创业项目的资本需求很强烈，资本寒冬的环境下资方也需要好项目。但始终没有好的通道。资本中介大行其道却往往雷声大雨点小，倒是一种很好的商业模式赚得盆满钵满。
多数创业项目对资本游戏的规则知之甚少，完全是有奶就是娘的心态，往往是被动进入资本游戏之中。”事后，杜恩宝给我发微信。算他省悟快，鸡上树对于杜恩宝是押上身家性命的事业，对于资本就是一桩生意。生意讲究的是什么，多赚钱。自己不强大时用风投的钱，无异于饮鸩止渴。俏江南就是例子！贪婪之后，必是恐惧……
养殖基地也有点意思
鸡上树在临沂开了二家社区卤味外卖小店，生意出奇的好，恩宝让我去看一看。实地考察之后，我觉得这种商业模式很好，为什么？中国从快餐时代已经进入轻餐时代了。工业时代崛起来方便面，伴随着绿皮火车跑遍世界的角角落落。商业时代崛起了速冷食品，人们为了追求效率不讲究味道。互联网时代，快餐大行其道。现在是后互联时代——微信时代，人们坐在家里不出门了，半成品既有家常菜的情调，又方便快简。
“主要是想请你来想一句广告语，制作一个二三分钟的短片，我们在各大超市及自己的门店里播放，传播我们的优势，和同类产品竞争。”“品类思考，品牌表达。”李兆其很专业的引导我。“
鸡上树，吃鸡肉长肌肉。”我随口一说，大家哑炮了。因为，鸡肉大部分都是瘦肉，在肉类里属于不容易发胖的品种，同时含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。市场上的鸡大多都是打了很多激素的。
芦花鸡不一样，在山上散养的。同时，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
我灵光一闪的“吃鸡肉长肌肉。”虽然这句话不用解释或者说根本解释不清，但大家都明白它的意思，自然也知道它的份量。我很看好鸡上树，是因为看到恩宝在产品上的投入。他经常在我面前检讨说：“在临沂，我的炒鸡不是最好的。”我喜欢他这句话，也喜欢他的这个态度。因为在竞争中，没有最好，只有更好。
产品是一切竞争的基础，品牌只是竞争的结果。做产品得有一种修道的耐心，做品牌得有布道的热心。无论杜恩宝还是我，都深深明白这个道理，自然也明白鸡上树未来的发展之路……
来源：百度
